Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>A=Сімакова, О. О.$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 4
Показані документи с 1 по 4
1.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”.

    Вісник Національного технічного університету “ХПІ” [Текст] : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”.
   Вип. 25 (1197) : Нові рішення в сучасних технологіях / відп. ред. Сокол Є. І. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2016. - 172 с. : табл., рис. - ISSN 2079-5459. - 70.00 грн
    Зміст:
Аверьянова, Л. А. Возможности определения КТ-параметров костного мозга в планировании радионуклидной терапии костных метастазов / Л. А. Аверьянова [и др.]. - С .5-10. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Товстокорая Л. В., Аврунин О. Г., Грушка А. В.
Кл.слова: рентгеновская компьютерная томография, костный мозг, костная метастатическая болезнь
Аврунин, О. Г. Построение трехмерной модели кровеносной ситемы головного мозга для задач планирования и тренировки проведения нейрохирургических вмешательств / О. Г. Аврунин, М. Ю. Тымкович, А. И. Бых. - С .11-16. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: кровеносная система, моделирование, мозг
Аврунин, О. Г. Возможности определения давления в подмасочном пространстве при риноманометрии / О. Г. Аврунин, X. И. Фарук, Т. С. Кононенко. - С .17-22. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: риноманометрия, давление, расход воздуха
Безгинова, О. Н. Оценка квантовой эффективности регистрации детекторов рентгеновского излучения цифровых маммографических комплексов сима и мадис / О. Н. Безгинова [и др.]. - С .23-28. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Литвиненко С. В., Романов О. И., Хоменко Е. В.
Кл.слова: цифровой маммографический комплекс, детектор рентгеновского излучения, квантовая эффективность регистрации
Бойко, Д. А. Оценка качества визуализации маммограмм / Д. А. Бойко. - С .28-35. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: молочная железа, маммограмма, метод
Глухенькая, Т. А. Новый метод озонирования физиологического раствора / Т. А. Глухенькая [и др.]. - С .36-44. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Кипенский А. В. , Король Е. И , Назаров Е. И.
Кл.слова: озонотерапия, внутривенная инфузия, озоновая установка
Колесник, К. В. Особенности применения модулей платформы Arduino в телемедицине / К. В. Колесник [и др.]. - С .46-52. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Шишкин М. А., Ситникова О. А., Папирный К. Н.
Кл.слова: биомедицинские параметры, телемедицина, микропроцессорная техника
Куліченко, В. В. Покращення енергетичних показників оптичного вимірювального каналу цифрового портативного спірометру / В. В. Куліченко, P. С. Томашевський, В. О. Макаров. - С .53-59. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: оптичний тахометр, спірометр, енергетичні показники
Лебедев, А. В. Математическое моделирование контактной сварки живых тканей специализированными микрохирургическими пинцетами / А. В. Лебедев, А. Г. Дубко, С. О. Яровая. - С .60-65. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: SolidWorks, биполярный пинцет, сварка
Мещанинов, С. К. Модель оценки риска отказа подсистемы “человек” / С. К. Мещанинов, А. В. Льдовская. - С .66-72. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: Человеко-машинная система, мониторинг, психофизиологическое состояние
Поворознюк, А. И. Информационная поддержка диагностико-лечебных мероприятий в медицине / А. И. Поворознюк, О. А. Поворознюк. - С .73-79. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: компьютерная система, принятие решения, диагностика
Сокол, Е. И. Информационный анализ случайных измерительных сигналов в динамически активных биофизических экспериментах / Е. И. Сокол [и др.]. - С .80-86. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Бойко В. В., Щапов И. Ф., Замятин И. Н., Томашевський Р. С.
Кл.слова: биологический объект , факторная нагрузка, информативный параметр
Сокол, Е. И. Определение внутренних диагностических параметров организма человека по косвенным клиническим данным / Е. И. Сокол, С. С. Лапта, О. И. Соловьева. - С .87-92. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: сахарный диабет, косвенные клинические данные, внутренние диагностические параметры
Ткачук, Б. В. Автоматизация контроля статуса гидратации пациента во время процедуры гемодиализа / Б. В. Ткачук. - С .93-98. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: биоимпеданс, гемодиализ, гидратация
Карвацький, А. Я. Числові дослідження кампанії формування великогабаритних вуглецевих виробів методом екструзії через мундштук / А. Я. Карвацький, Т. В. Лазарєв, М. В. Коржик. - С .99-106. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: числове моделювання, вуглецеві вироби, екструзія
Кучер, С. О. Контроль основних властивостей металу головного циркуляційного насоса атомної станції / С. О. Кучер. - С .107-112. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: головний циркуляційний насос, технічний стан, оцінка безпеки
Литвиненко, А. В. Математическая модель гидродинамики движения двухфазного восходящего потока в пневмоклассификаторах переменного сечения / А. В. Литвиненко, Н. П. Юхименко. - С .113-118. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: пневмоклассификатор, частичка, траектория
Моргунов, В. В. Численный расчет эффективности радиационной защитной одежды при помощи метода Монте-Карло / В. В. Моргунов, Н. В. Диденко, Р. М. Трищ. - С .119-124. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: численный эксперимент, радиационно-защитная одежда, гамма-излучение
Хімічева, Г. І. Аналіз поведінки параметрів інтелектуальних металів та полімерів в умовах високошвидкісного навантаження / Г. І. Хімічева, В. В. Куриляк. - С .125-131. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: високошвидкісне навантаження, інтелектуальні матеріали, сферопластик
Цвид, Т. А. Аналітичне визначення внутрішніх напружень та переміщень тонкостінної втулки інструментального затискного патрона / Т. А. Цвид, Ю. М. Кузнєцов. - С .132-137. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: генетико-морфологічний підхід, внутрішні напруження, пружні переміщення
Михайлов, В. І. Теоретичні проблеми застосування ІЧ та НВЧ радіометрії на прикладі супутникового проекту NASA - JAXA / В. І. Михайлов, Н. В. Кучеренко, О. Г. Барган. - С .138-146. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: skin - шар води, радіояскравісна температура, термодинамічна температура
Погорелов, А. В. Оценка экваториальных координат объектов на цифровом кадре для длиннофокусных и короткофокусных телескопов / А. В. Погорелов, В. Е. Саваневич. - С .147-157. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: цифровой кадр, небесный объект, астрономические наблюдения
Сімакова, О. О. Дослідження та вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна / О. О. Сімакова, Ю. М. Коренець, В. О. Глушко. - С .158-163. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: пшеничне борошно, клейковина, вода
Циганкова, О. В. Дослідження впливу способу переробки винограду на фенольний комплекс столових вин / О. В. Циганкова, М. В. Білько. - С .164-170. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: способи переробки винограду, виноматеріали, технологічний запас фенольних речовин
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
біометрична інженерія -- радіонуклідна терапія -- нейрохірургічні втручання -- цифрові мамографи -- телемедицина -- діагностично-лікувальні заходи -- енергетика -- машинобудування -- технології конструкційних матеріалів -- інформаційні технології -- системи управління
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" з 2015 року) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" с 2015 года)
Грушка, А. В.
Хоменко, Е. В.
Назаров, Е. И.
Папирный, К. Н.
Замятин, И. Н.
Томашевський, Р. С.
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
аб.1 (2)
Вільні: аб.1 (2)

Знайти схожі

2.
   062
   Х 23


Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

    Сімакова, О. О. (кандидат технічних наук).
    Дослідження та вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна [Текст] / О. О. Сімакова, Ю. М. Коренець, В. О. Глушко // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” : зб. наук. пр. / Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2016. - Вип. 25(1197): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 158-163 : ил. - Библиогр. в конце ст.
УДК

Рубрики: Пищевые производства

   Хлебопекарное производство


   Харчові виробництва


   Хлібопекарське виробництво


Кл.слова (ненормовані):
пшеничне борошно -- пшеничная мука -- клейковина -- вода -- амілолітичні ферменти -- амилолитические ферменты -- протеолітичні ферменти -- протеолитические ферменты -- катіони -- катионы -- важкі метали -- тяжелые металлы -- хлебопекарное производство -- хлібопекарське виробництво
Анотація: наведено результати досліджень впливу якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Проведені експерименти по вивченню впливу важких металів, які містяться у питній воді, на дію як амілолітичних, так і протеолітичних ферментів пшеничного борошна, що відіграє дуже важливу роль в забезпеченні якості готового виробу. З метою вивчення денатурації білку під дією наведених катіонів металів була розроблена методика і проведений модельний експеримент, в якому ми спостерігали випадення осаду в 2%-вих водних розчинах яєчного альбуміну під дією цих металів.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" з 2015 року) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" с 2015 года)
Коренець, Ю. М. (старший викладач)
Глушко, В. О. (асистент)
Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

Примірників усього: 2
аб.1 (2)
Вільні: аб.1 (2)

Знайти схожі

3.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”.

    Вісник Національного технічного університету “ХПІ” [Текст] : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”.
   Вип. 32 (1254) : Нові рішення в сучасних технологіях / відп. ред. Є. І. Сокол. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2017. - 152 с. : табл., рис. - ISSN 2079-5459. - 74.00 грн
    Зміст:
Бондаренко, Марина Александровна. Расчетно-экспериментальная верификация динамической модели макета корпуса бронетранспортера / М. А. Бондаренко [и др.]. - С .5-13. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Пелешко Е. В., Васильев А. Ю., Грабовский А. В., Граборов Р. В., Веретельник Ю. В., Посохов В. В.
Кл.слова: БРОНЕТРАНСПОРТЕРЫ, ДИНАМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ, ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Волощенко, С. М. Применение высокопрочного бейнитного чугуна для производства сменных деталей грунтообрабатывающей сельхозтехники / С. М. Волощенко, К. А. Гогаев, М. Г. Аскеров. - С .14-18. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ВЫСОКОПРОЧНЫЙ БЕЙНИТНЫЙ ЧУГУН, СМЕННЫЕ ДЕТАЛИ, НАВЕСНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Danylchenko, Dmytro. Study of the effect of atmospheric overvoltages on overhead lines of medium voltage classes / D. Danylchenko. - С .19-24. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: LIGHTNING, MEDIUM-VOLTAGE OVERHEAD LINE, PROTECTED WIRES
Ільїн, Я. В. Вплив тріщин на модулі пружності та життєвий цикл асфальтобетону / Я. В. Ільїн. - С .25-29. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: МІЦНІСТЬ ПРИ ВИГИНІ, МОДУЛЬ ПРУЖНОСТІ, РУЙНУВАННЯ
Карвацький, А. Я. Дослідження впливу конструктивно-технологічних параметрів на процес прямого графітування електродів у печах кастнера / А. Я. Карвацький [и др.]. - С .30-36. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Панов Є. М., Педченко А. Ю., Лелека С. В., Лазарєв Т. В., Деркач В. В., Тютюнник О. В.
Кл.слова: ГРАФІТОВІ ЕЛЕКТРОДИ, ПІЧ ГРАФІТУВАННЯ КАСТНЕРА, ЕЛЕКТРОКОНТАКТНА ПРОКЛАДКА
Литвиненко, В. П. О некоторых особенностях расчета потока энергии в неравновесном цикле дизеля / В. П. Литвиненко. - С .37-41. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: СУДОВОЙ ДИЗЕЛЬ, ПОТОК ЭНЕРГИИ, ОБЪЕМНАЯ СКОРОСТЬ
Мариненко, Дмитро Віталійович. Дослідження впливу технологічних параметрів охолодження швидкоріжучої сталі на спадковість елементів структури / Д. В. Мариненко, Н. В. Кравцова. - С .42-47. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: СТАЛЬ, ОХОЛОДЖЕННЯ, ЛЕГУВАЛЬНІ ЕЛЕМЕНТИ
Подкопаев, С. В. О колебаниях боковых пород при действии динамических нагрузок / С. В. Подкопаев [и др.]. - С .48-54. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Иорданов И. В., Чепига Д. А., Власенко Н. Н.
Кл.слова: ГОРНОЕ ДАВЛЕНИЕ, ДИНАМИЧЕСКИЕ НАГРУЗКИ, УДАРНЫЙ ИМПУЛЬС
Голуб, З. Д. Формалізація прийомів інформаційно-психологічної маніпуляції / З. Д. Голуб. - С .55-61. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ІНФОРМАЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНА МАНІПУЛЯЦІЯ, СИСТЕМА МАРКЕРІВ, ФОРМА РЕАЛІЗАЦІЇ ПРИЙОМУ
Лубко, Д. В. Методологія проектування arduino в якості web-client та web-server з використанням датчика DHT11 та їх порівняльна характеристика / Д. В. Лубко, Ю. О. Литвин. - С .62-67. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ARDUINO, ETHERNET SHIELD, WEB-SERVER
Переверзєва, Алевтина Миколаївна. Розробка математичної моделі статики технології насичення очищеного розсолу газами виробництва соди / А. М. Переверзєва, А. О. Бобух. - С .68-73. - Библиогр.: с. : ил.
Кл.слова: МАТЕМАТИЧНА МОДЕЛЬ СТАТИКИ, МЕТОДИ ПАРНОЇ КОРЕЛЯЦІЇ ТА МНОЖИННОЇ РЕГРЕСІЇ, ПАСИВНИЙ ЕКСПЕРИМЕНТ
Перпери, Л. М. Многоуровневая модель управления процессом / Л. М. Перпери, Г. А. Оборский, А. М. Голобородько. - С .74-79. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ, УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ, ПРОЦЕССНЫЕ ПОДХОДЫ
Щербина, К. О. Аналіз нотацій моделювання бізнес-процесів щодо створення інтерактивних регламентів / К. О. Щербина. - С .80-84. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: НОТАЦІЯ, МОДЕЛЮВАННЯ
Бондар, С. М. Дієтичні властивості напоїв на основі сироватки / С. М. Бондар, О. Б. Чабанова, А. А. Трубнікова. - С .85-90. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: НАПОЇ ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ, ДІЄТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ, ФІЗИКО-ХІМІЧНІ
Борисов, О. О. Комплексний аналіз геохімічного стану придорожніх територій великого міста / О. О. Борисов, О. В. Кофанова. - С .91-97. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ЕКОЛОГІЧНА БЕЗПЕКА, ЗАБРУДНЕННЯ АТМОСФЕРНОГО ПОВІТРЯ, АВТОТРАНСПОРТНЕ ЗАБРУДНЕННЯ
Дубовик, Д. Д. Экспериментальное определение донного рельефа на базе исследований нижнего участка р. Самара / Д. Д. Дубовик, Ю. І. Борохович. - С .98-103. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ДОННЫЙ РЕЛЬЕФ, ИСКУССТВЕННОЕ ВОДОХРАНИЛИЩЕ, ВОДОЗАБОР
Кондратов, С. А. Технологический анализ стадии отгонки бензола в производстве нитробензола адиабатическим способом / С. А. Кондратов, Т. Н. Хлякина. - С .104-111. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: АДИАБАТИЧЕСКОЕ НИТРОВАНИЕ, СТАДИЯ ОТГОНКИ, ВАКУУМ-РЕКТИФИКАЦИЯ
Сімакова, О. О. Дослідження якості питної води у виробництві хліба / О. О. Сімакова, І. А. Назаренко. - С .112-116. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ПШЕНИЧНЕ БОРОШНО, КЛЕЙКОВИНА, ВОДА
Шпирка, І. І. Одержання акрилової кислоти альдольною конденсацією оцтової кислоти з формальдегідом на V-Ti-PO4 каталізаторах / І. І. Шпирка [и др.]. - С .117-122. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Небесний Р. В., Піх З. Г., Сидорчук В. В., Івасів В. В., Халамейда С. В., Завалій К. В.
Кл.слова: АКРИЛОВА КИСЛОТА, ОЦТОВА КИСЛОТА, ФОРМАЛЬДЕГІД
Українцева, Ю. С. Термостатний спосіб виробництва – гарантія тривалого зберігання паст білкових дитячого харчування / Ю. С. Українцева [и др.]. - С .123-132. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Ткаченко Н. А., Авершина А. С., Павленко О. Т.
Кл.слова: ДИТЯЧЕ ХАРЧУВАННЯ, ПАСТА БІЛКОВА, ЗБЕРІГАННЯ
Кисляк, М. И. Методика количественной оценки акустических характеристик ступени вентилятора / М. И. Кисляк. - С .133-138. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ТРДД, ДВИГАТЕЛИ, ВЕНТИЛЯТОРЫ
Петров, Д. В. Дослідження спектральних властивостей скломатриці оптичного кольорового скла для інтерференційного фільтру / Д. В. Петров, Л. Л. Брагина, С. В. Філоненко. - С .139-143. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Кл.слова: ОПТИЧНЕ СКЛО, ІНФРАКРАСНЕ ОПТИЧНЕ СКЛО, СПЕКТРАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Тонконогий, В. М. Условия применения магнитных датчиков виброперемещений / В. М. Тонконогий [и др.]. - С .144-149. - Библиогр. в конце ст. : ил.
Інші автори: Паленный Ю. Г., Гугнин В. П., Голобородько А. М.
Кл.слова: ИЗМЕРЕНИЕ МАГНИТНЫМИ ДАТЧИКАМИ, ОГРАНИЧЕНИЯ, ПОГРЕШНОСТЬ ИЗМЕРЕНИЙ
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ЕНЕРГЕТИКА -- МАШИНОБУДУВАННЯ -- КОНСТРУКЦІЙНІ МАТЕРІАЛИ -- ІНФОРМАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ -- СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ -- ХІМІЧНІ ТЕХНОЛОГІЇ -- ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ -- ПРИЛАДОБУДУВАННЯ -- технології конструкційних матеріалів -- інформаційні технології -- системи управління -- приладобудування -- бронетранспортери -- чугун -- сталь -- датчики вібропереміщень -- вентиляторы
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" 2015-)
Грабовский, А. В.
Граборов, Р. В.
Веретельник, Ю. В.
Посохов, В. В.
Лелека, С. В.
Лазарєв, Т. В.
Деркач, В. В.
Тютюнник, О. В.
Власенко, Н. Н.
Сидорчук, В. В.
Івасів, В. В.
Халамейда, С. В.
Завалій, К. В.
Павленко, О. Т.
Голобородько, А. М.
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

4.
664.6
С 11


Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

    Сімакова, О. О.
    Дослідження якості питної води у виробництві хліба [Текст] / О. О. Сімакова, І. А. Назаренко // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” : зб. наук. пр. / Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2017. - Вип. 32(1254): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 112-116 : ил. - Библиогр. в конце ст.
УДК
ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства

   Хлебопекарное производство


   Харчові виробництва


   Хлібопекарське виробництво


Кл.слова (ненормовані):
пшеничне борошно -- пшеничная мука -- клейковина -- вода -- амілолітичні ферменти -- милолитические ферменты -- протеолітичні ферменти -- протеолитические ферменты -- катіони -- катионы -- важкі метали -- тяжелые металлы -- тістоведення -- тестоведение -- виробництво хліба -- производство хлеба
Анотація: Були проведені експерименти з вивчення впливу важких металів на дію протеолітичних ферментів пшеничного борошна і визначенню впливу невеликого закислення води на процеси тістоведення і, отже, на якість готового хліба. Розроблено схему, що дозволяє як нейтралізувати надлишкову кислотність післямембранної води, так і збагатити її катіонами кальцію, які не тільки корисні для здоров'я у складі продукту, але й будучи активаторами ферментів, зможуть вплинути на протікання гідролітичних процесів при замісі тіста на такій воді, прискорити процеси тістоведення і поліпшити якість готового хліба. Калійкатіонування води дозволить не тільки без всяких додаткових добавок поліпшити якість готового хліба, але і значно скоротити процес тістоведення, а отже, і зменшити собівартість готового продукту.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" 2015-)
Назаренко, І. А.
Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua