Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>A=Калина, Вікторія Сергіївна$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 6
Показані документи с 1 по 6
1.
   665.3
   К 17


    Калина, Вікторія Сергіївна.
    Технологія комплексної переробки жирної коріандрової олії [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / В. С. Калина ; наук. кер. М. В. Луценко ; НТУ “ХПІ”. - Харків, 2016. - 210 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 141-164 (211 назв.)
    Зміст:
Вступ . - С .8-13
Аналітичний огляд науково-технічної та патентної інформації щодо технологічних проблем комплексної переробки ефірно-олійної культури коріандр . - С .14-43
1. Загальні відомості щодо складу та технологічних властивостей продуктів переробки коріандру . - С .15-31
2. Теоретичні основи те технології вилучення вільних жирних кислот з рослинних олій та жирів . - С .31-36
3. Особливості застосування ферментних каталізаторів в технології переробки олій та жирів . - С .36-39
4. Закономірності та технологічні особливості фракційної кристалізації рослиних олій . - С .38-43
Об’єкти, матеріали і методи досліджень . - С .44-60
1. Загальний план дослідження технології комплексної переробки жирної коріандрової олії . - С .44-46
2. Матеріали і реактиви, що використано в роботі . - С .46-49
3. Методи екстракційної рафінації та ферментної етерифікації жирної коріандрової олії . - С .49-52
4. Методи фракційної кристалізації та газорідинної хроматографії . - С .52-56
5. Розрахунок критерію Рейнольдса . - С .56-59
6. Методи визначення фізико-хімічних та органолептичних показників хлібобулочних виробів. Планування експериментів і статистична обробка результатів . - С .60-61
Дослідження впливу технологічних параметрів на ступінь вилучення вільних жирних кислот із жирної коріандрової олії екстракцією селективними розчинниками . - С .61-89
1. Характеристика фізико-хімічних показників та жирнокислотного скаду промислових зразків жирної коріандрової олії . - С .61-64
2. Дослідження екстраційної рафінації жирної коріандрової олії спиртами . - С .64-84
3. Характеристика органолептичних, фізико-хімічних показників рафінованої ЖКО та концентрату вільних жирних кислот . - С .84-85
4. Дослідження спектрофотометричних показників ЖКО . - С .85-89
Дослідження технології етерифікації вільних жирних кислот жирної коріандрової олії з використанням ферментних каталізаторів . - С .90-106
1. Дослідження ферментативного перетворення вільних жирних кислот в системі жирна коріандрова олія - реагент - фермент Новозим 435 та Ліпозим TL IM . - С .91-101
2. Дослідження адсорбційного очищення ЖКО . - С .101-104
3. Розробка структурної схеми ензимної етерифікації ЖКО . - С .104-106
Дослідження фракційної кристалізації жирної коріандрової олії . - С .107-122
1. Дослідження кристалізації ЖКО методом сухого фракціювання . - С .107-118
2. Фракціювання коріандрової олії методом кристалізації з використанням розчинників . - С .118-119
3. Дослідження жирнокислотного складу рідкої і напівтвердої фракцій, що отримані після сухого фракціювання жирної коріандрової олії . - С .119-120
4. Дослідження ацилгліцеринового складу рідкої і твердої фракцій, що отримані після сухого фракціювання ЖКО . - С .122-123
Дослідно-промислові випробування рафінованої ЖКО та розробка технологічної схеми комплексної переробки жирної коріандрової олії . - С .123-137
1. Схема технологічних процесів комплексної переробки жирної коріандрової олії . - С .123-127
2. Медико-біологічні досліідження показників рафінованої ЖКО . - С .127-128
3. Дослідження застосування рафінованої жирної коріандрової олії та продуктів її переробки в якості харчового інгредієнту в технологіях хлібобулочних виробів . - С .128-137
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
екстракційна рафінація -- ферментативна етерифікація -- жирна коріандрова олія -- адсорбція
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Луценко, Марина Василівна \наук. кер.\
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

2.
   665.3
   К 17


    Калина, Вікторія Сергіївна.
    Технологія комплексної переробки жирної коріандрової олії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / В. С. Калина ; НТУ “ХПІ”. - Харків, 2016. - 21 с. : ил.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
екстракційна рафінація -- жирна коріандрова олія -- ферментативна етерифікація -- адсорбція
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

3.
664.6
К 17


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

    Калина, Вікторія Сергіївна (кандидат технічних наук).
    Макаронні вироби на основі клітковини гречаної [Текст] / В. С. Калина, А. В. Гола // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2018. - Вип. 45(1321): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 160-165 : іл. - Бібліогр. в кінці ст.
УДК

Рубрики: Харчові виробництва

   Пищевые производства


   Хлібопекарське виробництво


   Хлебопекарное производство


Кл.слова (ненормовані):
макаронні вироби -- клітковина гречана -- спосіб -- органолептичні показники -- фізико-хімічні показники -- якість -- макаронна промисловість -- борошно -- макаронные изделия -- клетчатка гречневая -- способ -- органолептические показатели -- физико-химические показатели -- качество -- макаронная промышленность -- мука
Анотація: Запропоновано посилити позицію макаронних виробів на вітчизняному ринку шляхом розширення асортиментного ряду та збільшення випуску виробів підвищеної харчової та біологічної цінності. Саме з цією метою розроблено новий продукт функціонального призначення - макаронні вироби з додаванням клітковини гречаної. Це дасть змогу підвищити харчову цінність виробів, забезпечити добову норму вживання клітковини, а саме 30г на добу. Проведено аналіз існуючих публікацій подібної тематики, а саме виготовлення макаронних виробів оздоровчого призначення та охарактеризовано існуючі способи отримання функціональних макаронних виробів. Щоденне вживання клітковини зменшує ймовірність виникнення інсульту, рослинне волокно зменшує відчуття голоду, виводить токсини, радіонукліди та тяжкі метали, сприятливо впливає на мікрофлору кишечнику. Завдяки цьому нові макаронні вироби можуть стати дієтичним продуктом, який буде забезпечувати організм людини всіма необхідними поживними речовинами. Експериментально встановлено співвідношення системи (рецептурних інгредієнтів) “борошно пшеничне - клітковина гречана - вода” 60:30:10. Визначено, що внесення клітковини гречаної у кількості 30% забезпечує найкращі показники якості. Визначено органолептичні та фізико-хімічні показники розроблених виробів. Проведено маркетингове дослідження щодо існуючого ринку макаронних виробів та визначено потреби споживачів за допомогою інтерв’ювання. Виявлено роль та місце макаронних виробів у раціонні харчування. Досліджено основні критерії вибору макаронних виробів та їх недоліки, на які звертають увагу споживачі при виборі продукту. Розраховано калорійність розробленого продукту, що становить 320, 55 ккал/100 г, а саме визначено його низький рівень жирів і підвищений вміст клітковини, що дасть змогу макаронним виробам нести оздоровчий характер та стати незамінним продуктом для корисного збалансованого харчування людини.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" 2015-)
Гола, Аліна Володимирівна
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

4.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”.

    Вісник Національного технічного університету “ХПІ” [Текст] = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”.
   Вип. 3 (9) : Нові рішення в сучасних технологіях / відп. ред. Є. І. Сокол. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2021. - 110 с. : табл., рис. - ISSN 2079-5459. - 85.00 грн
    Зміст:
Вербицький, Євген Володимирович. Принцип формування моменту зі зменшеною пульсацією у вентильно-індукторному двигуні з п-подібними полюсами / Є. В. Вербицький, М. О. Лук’янов, Ю. В. Бондаренко. - С .3-10. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: вентильно-індукторні двигуни, П-подібні полюси, мінімізація пульсації моменту
Dovgalyuk, Oksana. Allocation of Steady-State Areas of Total Electrical Load Schedules of 10/0.4 kV Transformer Substations Located in Residential Areas / O. Dovgalyuk [и др.]. - С .11-19. - Bibliography is at the end of the article : ill.
Інші автори: Shcherbak I., Kovalova Y., Korobka V.
Кл.слова: transformer substation, load graph, distribution law
Кравчук, Андрій Васильович. Визначення характеристик тріщиностійкості для сталі 22к за результатами випробувань зразків різних типів / А. В. Кравчук, Є. О. Кондряков. - С .20-25. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: зразок Шарпі, Шарпі зразок, СТ зразок
Калина, Вікторія Сергіївна. Удосконалення рецептури пастильних кондитерських виробів із використанням цикорію і топінамбуру / В. С. Калина, Я. В. Гезь. - С .26-32. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: пастила, кондитерські вироби, топінамбур
Калина, Вікторія Сергіївна. Удосконалення рецептури кондитерського виробу на основі борошна з бобів нуту та ягід журавлини / В. С. Калина, Я. В. Гезь, О. С. Кузьо. - С .33-39. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: нутове борошно, кекс, журавлина
Кузей, Анатолій Михайлович. Механізми структурно-фазових перетворень при кристалізації розплаву припою в умовах магнітно-динамічних впливів для твердосплавних інструментів / А. М. Кузей [и др.]. - С .40-47. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Лебедєв В. Я., Цикунов П. Ю., Сліпчук А. М.
Кл.слова: індукційний нагрів, мікроструктури, композиційні матеріали
Майструк, Володимир Володимирович. Дослідження структури газового потоку в циклоні з проміжним відведенням пилу / В. В. Майструк. - С .48-54. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: осадженого пилу, проміжним відведенням, CFD-моделювання
Ненастіна, Тетяна Олександрівна. Електрохімічне осадження сплаву кобальту / Т. О. Ненастіна [и др.]. - С .55-60. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Сахненко М. Д., Проскуріна В. О., Корогодська А. М., Горохівська Н. В.
Кл.слова: електролітичне покриття, сплави кобальту, густина струму
Пасенко, Олександр Олександрович. Характеристика композиту діатоміт-альгінат-Fe3O4 як адсорбенту фосфатів / О. О. Пасенко, Л. А. Фролова, І. С. Шунькін. - С .61-65. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: адсорбції, діатоміт, магнетит
Петрушина, Галина Олександрівна. Потенціометричний сенсор для визначення гідрохінону / Г. О. Петрушина [и др.]. - С .66-73. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Бойко Ю. В., Вішнікін А. Б., Базель Я. Р., Чигвінцева О. П.
Кл.слова: гетерополікомплекс структури Доусона, 18–молібдодифосфат, гідрохінон
Пешук, Людмила Василівна. Розробка м’ясо-рибних формованих напівфабрикатів для геродієтичного харчування / Л. В. Пешук, І. І. Сімонова. - С .74-80. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: м'ясо птиці, хек, минтай
Поспєлов, Олександр Петрович. Резистивні властивості точкових контактів Янсона в умовах інверсії поляризації / О. П. Поспєлов [и др.]. - С .81-88. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Камарчук Г. В., Сахненко М. Д., Савицький А. В., Проскуріна В. О., Зюбанова С. І.
Кл.слова: квантовий сенсор, дендритний точковий контакт Янсона, межа інверсії поляризації
Сахненко, Микола Дмитрович. Особливості технології КЕП для еко- та енерготехнологій / М. Д. Сахненко [и др.]. - С .89-96. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Каракуркчі Г. В., Ненастіна Т. О., Єрмоленко І. Ю., Корогодська А. М.
Кл.слова: композиційне електрохімічне покриття, катодне осадження, технологічний процес
Сова, Наталія Анатоліївна. Техніко-економічне обґрунтування технології комплексної переробки насіння промислових конопель / Н. А. Сова [и др.]. - С .103-109. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Луценко М. В., Полегенька М. А., Чорней К. А.
Кл.слова: технологія, насіння конопель, переробка
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
енергетика -- машинобудування -- технологія конструкційних технологій -- хімічні технології
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Korobka, V.
Сліпчук, А. М.
Корогодська, А. М.
Горохівська, Н. В.
Базель, Я. Р.
Чигвінцева, О. П.
Савицький, А. В.
Проскуріна, В. О.
Зюбанова, С. І.
Єрмоленко, І. Ю.
Чорней, К. А.
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

5.
664.68
К 17


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

    Калина, Вікторія Сергіївна (кандидат технічних наук).
    Удосконалення рецептури пастильних кондитерських виробів із використанням цикорію і топінамбуру [Текст] / В. С. Калина, Я. В. Гезь // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2021. - Вип. 3(9): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 26-32 : іл. - Бібліогр. в кінці ст.
УДК

Рубрики: Харчові виробництва

   Кондитерське виробництво


   Пищевые производства


   Кондитерское производство


Кл.слова (ненормовані):
пастила -- кондитерські вироби -- топінамбур -- цукровий діабет -- дієтичне харчування -- натуральні солодощі -- цикорій -- харчова промисловість -- кондитерские изделия -- топинамбур -- сахарный диабет -- диетическое питание -- натуральные сладости
Анотація: Запропоновано посилити позицію пастильних виробів на вітчизняному ринку шляхом розширення асортиментного ряду та збільшення випуску виробів дієтично діабетичного призначення. Досліджено асортимент дієтично-діабетичних кондитерських солодощів на українському ринку. Проаналізовано дані дослідження, щодо порушень норм дієтичного харчування серед населення та наслідки даних порушень. Виявлено функціонально-технологічний потенціал заміни цукру на інуліновмісну сировину до пастильних мас з метою створення функціонального продукту. Проведено порівняльну характеристику хімічного складу порошків цикорію і топінамбуру. Обґрунтовано вибір порошку топінамбуру через вміст повільно засвоюваних вуглеводів, що не спричиняють гіперглікемію хворих на цукровий діабет другого типу. Удосконалено рецептуру приготування пастильних кондитерських виробів на фруктовій основі із використанням порошків цикорію і топінамбуру з метою отримання дієтично-діабетичних виробів з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Встановлено раціональні співвідношення рецептурних інгредієнтів для створення пастильних кондитерських виробів на фруктовій основі із задовільними, органолептичними показниками якості. В роботі використано рецептурні інгредієнти: банан, яблуко, груша і порошок топінамбуру. Методом балового оцінювання визначено органолептичні показники якості нового продукту, а саме запах, смак, колір, форму, поверхню. Експериментально встановлено оптимальні рецептурні співвідношення системи (рецептурних інгредієнтів) “яблуко - банан - порошок - топінамбуру” 23:73:4. Проведено дослідження впливу покращених порошком топінамбуру пастильних кондитерських виробів на рівень цукру в крові хворих на цукровий діабет другого типу. Відзначено зниження рівня цукру у крові хворих на цукровий діабет другого типу. Одержано новий харчовий продукт на фруктовій основі з порошком топінамбуру із наступними перевагами – забезпечення хворих на цукровий діабет безпечним продуктом, що не підвищує рівень цукру в крові у короткостроковій перспективі та знижує його у довгостроковій.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Гезь, Яна Василівна
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

6.
664.68
К 17


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

    Калина, Вікторія Сергіївна (кандидат технічних наук).
    Удосконалення рецептури кондитерського виробу на основі борошна з бобів нуту та ягід журавлини [Текст] / В. С. Калина, Я. В. Гезь, О. С. Кузьо // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2021. - Вип. 3(9): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 33-39 : іл. - Бібліогр. в кінці ст.
УДК

Рубрики: Харчові виробництва

   Кондитерське виробництво


   Пищевые производства


   Кондитерское производство


Кл.слова (ненормовані):
нутове борошно -- кекс -- журавлина -- безглютенові продукти -- здоров’я -- кондитерські вироби -- пшеничне борошно -- продукти харчування -- нутовая мука -- клюква -- безглютеновые продукты -- здоровье -- кондитерские изделия -- пшеничная мука -- продукты питания
Анотація: Представлено результати досліджень впливу безглютенового нутового борошна на якість кондитерських виробів. Проведено системний аналіз науково-технічної інформації українських та закордонних науковців і сформульовано робочу гіпотезу щодо можливості застосування альтернативних інгредієнтів при виробництві кондитерських виробів. В якості об’єкту та предмету досліджень обрано: технологія виробництва кексів; нутове борошно, ягоди журавлини. Охарактеризовано хімічний склад нутового та пшеничного борошна на кількісний вміст білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів. Виявлено, що нутове борошно може бути альтернативним джерелом білку, у ньому містяться у переважній кількості необхідні для повноцінного розвитку організму людини кальцій, фосфор, магній. На основі виконаних експериментальних досліджень розроблено рецептуру кексів з використанням промислових зразків: нутове борошно ТМ “Органік-Еко-Продукт”, журавлина сушена ТМ “Bakalland”, яйця курячі категорії С1, цукор-пісок ТМ “Своя Лінія”, масло солодковершкове 72,6% ТМ “Білоцерківське” і розпушувач ТМ “Dr.Oetker”. Встановлено ефективні технологічні параметри та раціональні співвідношення рецептурних інгредієнтів для створення кексу. Представлено та охарактеризовано рисунки експериментальних зразків кексів. Методом балового оцінювання встановлено, що використання борошна з бобів нуту в технології виробництва кондитерських виробів впливає на органолептичні показники якості готових виробів і структурно-механічні властивості м’якушу. Проведено соцопитування та анкетування споживачів у місті Дніпро в супермаркетах “АТБ” та “Варус” для визначення загальної думки про харчування. Здійснено інтерв’ювання українців: “Звертаєте Ви увагу на нові продукти, які з’являються на ринку?”, “Як часто Ви купуєте випічку в магазині?”. Виявлено, що 50% споживачів звертають увагу на нові продукти та 47% купують випічку кожного дня. Обгрунтовано, що використання запропонованої рецептури дозволить одержати новий продукт на основі нутового борошна, який забезпечить людей хворих на целіакію якісною лікувально-профілактичною продукцією.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Гезь, Яна Василівна
Кузьо, Оксана Сергіївна
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua