Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>U=664.3(04)<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 34
Показані документи с 1 по 20
 1-10    11-20   21-30   31-34 
1.
   541.183
   Ф48


    Фиалковская, Л. В.
    Адсорбционная очистка подсолнечного масла природными дисперсными минералами [Текст] : Дис...канд.техн.наук: 05.18.06 / Л.В. Фиалковская; ИБКХ НАН Украины. - киев : Б. и., 1997. - 157 с. - 0 р.
УДК

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

2.
   541.183
   Ф11


    Фіалковська, Л. В.
    Адсорбційна очистка соняшникової олії природними дисперсними мінералами [Текст] : автореф.дис...канд.техн.наук: 05.18.06 / Л.В. Фіалковська; ХДПУ. - Харків : Б. и., 1997. - 17 с. - 0 р.
УДК

Кл.слова (ненормовані):
адсорбенты -- адсорбційна очистка -- олія соняшникова
Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

3.
   664.3
   К 52


    Клюзов, Борис Николаевич.
    Разработка и исследование майонезов с наполнителями [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Б. Н. Клюзов ; рук. работы А. Т. Васюков. - Донецк, 1998. - 238 с. : ил. - Библиогр.: с. 132-143 (130 назв.)
    Зміст:
Обзор литературы . - С .12-49
1. Производство пищевых эмульсионных продуктов . - С .12-32
2. Новые виды эмульгаторов и стабилизаторов для майонезов . - С .33-41
3. Повышение стойкости майонезов при хранении . - С .42-44
4. Новые разработки в области технологии производства майонезов . - С .45-46
5. Влияние различных групп микроорганизмов на качество майонеза . - С .47
6. Структурно-логическая схема исследований . - С .48-49
Объект и методы исследований . - С .50-59
1. Объект, изучаемые показатели и схема исследований . - С .50-52
2. Методы исследований : 53
3. Органолептическая оценка разработанных продуктов . - С .53-59
Обоснование предпочтительных рецептур майонезов с наполнителями с учетом сбалансированности их аминокислотного состава . - С .60-83
1. Математическое моделирование и оптимизация разработки рецептур майонеза с наполнителем . - С .60-64
2. Выбор оптимальной рецептуры майонеза с БАВ и БАД с учетом взаимосбалансированности аминокислотного состава белоксодержащих компонентов . - С .65-66
3. Структурно-реологические свойства жировых эмульсий, обогащенных пищевым растительным белком . - С .67-70
4. Изучение эмульгирующих свойств яичного порошка в смеси с “Биовитом” . - С .71-78
5. Определение факторов, влияющих на вязкость и дисперсность эмульсий майонезов с наполнителями . - С .79-80
6. Изучение стойкости эмульсий майонезов с наполнителями и ароматизаторами . - С .81-83
Разработка технологий майонезов с БАВ и натуральными ВАД . - С .84-112
1. Ассортимент и технология производства майонезов с БАВ и ВАД . - С .84-90
2. Разработка технологии приготовления десертных и столовых майонезов с синтетическими ВАД и красителями . - С .91-96
3. Изучение химического состава майонезов с БАВ и ВАД . - С .97-102
4. Изучение органолептических показателей качества . - С .104-106
6. Разработка нормативной документации на новые виды майонезов . - С .107-110
7. Изучение продолжительности хранения майонезов . - С .111
8. Изучение радиопротекторных свойств майонезов с БАВ "Биовит" . - С .112
Практическая реализация разработанных технологий . - С .113-143
1. Принципиальная схема технологической линии по производству майонезов С БАВ и ВАД / 113-120
2. Расчет экономических показателей эффективности внедрения новых видов майонезов с БАВ и ВАД . - С .120-126
Заключение. Выводы . - С .127-131
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
РАДИОПРОТЕКТОРЫ -- ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЖИРОВ -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Дод.точки доступу:
Васюков, А. Т. \рук. работы.\

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

4.
   664.3
   К52


    Клюзов, Б. М.
    Розробка та дослідження майонезів з наповнювачами [Текст] : автореф.дис...канд.техн.наук: 05.18.06 / Б.М. Клюзов; ХДПУ. - Харків : Б. и., 1998. - 16 с. - 0 р.
УДК

Кл.слова (ненормовані):
майонез -- смако-ароматичні домішки
Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

5.
   664.3
   Е 12


    Ебралідзе, Іраклій Іраклійович.
    Технологія м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторів структуроутворювачів [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18. 06 / І. І. Ебралідзе ; НТУ “ХПІ”. - Харків, 2002. - 187 с.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
САПОНІНИ -- ПЕКТИНИ -- ТРАНС-ІЗОМЕТРІЯ -- ЕМУЛЬГАТОРИ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
Дод.точки доступу:
Демидов, І. М. \рук. работы.\
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

6.
   664.3
   Е 12


    Ебралідзе, І. І.
    Технологія м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторв структуроутворювачів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06 / І. І. Ебралідзе. - [Б. м. : б. в.], 2002. - 19 с. - 0 р.
ДРНТІ
УДК

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

7.
   664.3
   М33


    Матвєєва, Тетяна Вікторівна.
    Технологія отримання моноацилгліцеринів амідуванням соняшникової олії [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06 / Т. В. Матвєєва ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2005. - 192 с. : ил. - Библиогр.: с. 159-170 (121 назв.)
    Зміст:
Аналіз хімічних перетворень і технологій перетворень олій і жирів в моноацил гліцерини і етаноламіди . - С .10-44
1. Одержання і застосування моно-, діацилгліцеринів . - С .10-30
2. Одержання і застосування етаноламідів . - С .30-43
3. Обгрунтування мети та постановка досліджень . - С .43-44
Характеристика досліджень, методики проведення експериментів та аналізів . - С .45-68
1. Характеристика сировини та допоміжних реактивів . - С .45-46
2. Методика приготування композиції . - С .48-50
3. Методика визначення поверхнево-активних властивостей . - С .50-51
4. Визначення кислотного числа . - С .51-52
5. Визначення числа омилення та йодного числа . - С .52-53
6. Визначення густини і показника заломлення . - С .53
7. Визначення молекулярної маси та ІЧ - спектросокпічні дослідження . - С .53-54
8. Газо-хроматографічні дослідження . - С .54-55
9. Інтегральний метод аналізу кінетичних кривих . - С .55-56
10. Обробка кінетичних даних і обчислення параметрів моделей . - С .56-58
11. Визначення оптимальних умов методом планування повнофакторного експерименту . - С .58-68
12. Визначення стабілізуючої здатності моноацилгліцеринів . - С .68-69
Дослідження реакції взаємодії соняшникової олії з моноетаноламіном . - С .69-121
1. Оцінка вільних енергій реакцій утворення діацилгліцеринів, моноацилгліцеринів, гліцерину та етаноламідів . - С .70-79
2. Вивчення взаємодії триацилгліцеринів з моноетаноламіном . - С .79-85
3. Визначення кінетичних параметрів реакції амідування триацилгіцеринів соняшникоаої олії моноетаноламіном . - С .85-97
4. Вивчення взаємодії діацилгліцеринів з моноетаноламіном . - С .97-100
5. Вивчення взаємодії моноацилгліцерином з моноетаноламіном . - С .100-106
6. Вивчення реакції амідування промислових моноацилгліцеринів . - С .106-115
7. Вивчення реакції амідування примислових моноацилгліцеринів моноетаноламіном . - С .115-121
Оцінка фізико-хімічних властивостей одержаних продуктів . - С .122-137
1. Фізико-хімічні властивості одержаних моноацилгліцеринів . - С .122-125
2. Вплив одержаних продуктів на поверхневий натяг . - С .125-126
3. Вплив продуктів синтезу на піноутворюючу дію . - С .126-129
4. Розробка піномиючого засобу . - С .129-137
Технологія отримання моноацилгліцеринів і моноетаноламідів . - С .138-156
1. Обгрунтування технологічної схеми амідування соняшникової одії . - С .138-146
2. Обгрунтування технологічної схеми виділення моноацилгліцеринів . - С .146-152
3. Розрахунок матеріального балансу одержання моноацилгліцеринів і моноетаноламідів жирних кислот . - С .152-153
4. Розрахунок собівартості моноацилгліцеринів . - С .153-156
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
АЦИЛГЛІЦЕРИНИ ОЛІЇ НАСІННЯ СОНЯШНИКУ -- АМПУЛЬТНИЙ МЕТОД -- ЕМУЛЬГАТОРИ
Дод.точки доступу:
Мельник, Анатолій Павлович \рук. работы.\
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

8.
   664.3
   М 33


    Матвєєва, Т. В.
    Технологія отримання моноацилгліцеринів амідуванням соняшникової олії [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06 / Т. В. Матвєєва. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2005. - 20 с
ДРНТІ
УДК

Рубрики: Масла растительные

Кл.слова (ненормовані):
АМІДУВАННЯ -- СОНЯШНИКОВА ОЛІЯ -- МОНОАЦИЛГІІЦЕРИН
Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

9.
   665.3
   П 32


    Півень, О. М.
    Технологія стабілізації харчових жирів щодо окиснювального псування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / О. М. Півень ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2007. - 21 с
ДРНТІ
УДК

Рубрики: Жиры

Кл.слова (ненормовані):
ЖИР КОНДИТЕРСЬКИЙ -- СУМІШІ ОЛІЙ -- ФОСФОЛІПІДИ -- РОСЛИННІ АНТИОКСИДАНТИ
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 3
чз.1 (3)
Вільні: чз.1 (3)

Знайти схожі

10.
   665.1
   К 38


    Кіщенко, В. А.
    Удосконалення методів контролю показників якості у технології природних та модифікованих жирів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / В. А. Кіщенко ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2011. - 19 с.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
модифіковані жири -- жирні кислоти -- природні жири -- технохімічний контроль
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

11.
   665.1
   Л 38


    Левчук, І. В.
    Удосконалення методів контролю показників безпеки у технології олієжирових виробництв [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / І. В. Левчук ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2011. - 20 с.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
олієжирове виробництво -- олійне насіння -- рослинні олії -- показники безпеки жирів -- технохімічний контроль
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

12.
   665.1
   Н 48


    Некрасов, П. О.
    Науково-практичні основи технології жирів функціонального призначення [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.06 / П. О. Некрасов ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2010. - 36 с.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
функціональні жири -- структуровані ліпіди -- діацилгліцерини
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

13.
   664.3
   С 59


    Сокол, Ганна Ігорівна.
    Технологія переетерифікації жирів з одержанням харчових поверхнево-активних речовин [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Г. І. Сокол ; наук. кер. І. М. Демидов ; НТУ “ХПІ”. - Харків, 2010. - 152 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 141-152 (142 назв.)
    Зміст:
Огляд літератури і вибір напрямків досліджень . - С .14-46
1. Загальна характеристика харчових поверхнево-активних речовин . - С .14-16
2. Сучасні уявлення при емульсії та емульгатори в харчовій інженерії . - С .16-24
3. Застосування різноматнітних харчових ПАР у харчовій промисловості . - С .24-31
4. Використання моно-та дигліцеридів в якості харчових емульгаторів . - С .31-40
5. Використання етилових естерів лимонної та молочної кислот у харчовій примисловості . - С .40-41
6. Світовий досвід проведення алкоголізу та перетерифікації жирів . - С .41-46
Об'єкти, матеріали і методи досліджень . - С .47-63
1. Речовини, що були використані у роботі . - С .47-48
2. Методики , використані у роботі . - С .48-62
3. Планування експериментів і статистична обробка результатів . - С .62-63
4. Парна кореляція . - С .63-64
Розробка технології харчових ПАР із використанням процесу етанолізу . - С .64-95
1. Об'єкт дослідження . - С .64-65
2. Проведення серії експериментів з одержання продуктів реакції алкоголізу пальмового стеарину та етилового спирту . - С .64-76
3. Проведення серії експериментів з одержання продуктів реакції алкоголізу пальмового стеарину та етилового спирту (каталізатор - оксид кальцію та каталізатор- гідроксид калію) . - С .76-80
4. Етаноліз соняшникової олії . - С .79-80
5. Дослідження емульгуючої здатності ПАР . - С .80-87
6. Дослідно-промислові випробування емульгатору, одержанного за запропонованою технологією . - С .87-94
7. Розрахунок собівартості виробництва й ціни 1 т. продукту . - С .94-95
Одержання харчових поверхнево-активних речовин із використанням харчових жирів та лимонної кислоти . - С .96-106
1. Дослідження принципової можливості одержання поверхнево-активних речовин на основі етерифікації та переетерифікації . - С .96-100
2. Одержання та дослідження ПАР на основі лимонної кислоти, етилового спирту та харчового жиру . - С .100-106
Одержання харчових ПАР із використанням харчових жирів та молочної кислоти . - С .107-116
1. Об'єкт дослідження . - С .107-109
2. Технологічна схема одержання ПАР на основі продуктів переетерифікації харчових жирів із етиловими естерами харчових кислот . - С .109-116
Висновки . - С .117-118
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
жири -- маргарин -- етаноліз жирів
Дод.точки доступу:
Демидов, Ігор Миколайович (доктор технічних наук) \наук. кер.\
Сокол, Анна Игоревна
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

14.
   664.3
   С 59


    Сокол, Г. І.
    Технологія переетерифікації жирів з одержанням харчових поверхнево-активних речовин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Г. І. Сокол ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2010. - 21 с.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
етаноліз жирів -- переетерифікація -- харчові жири -- маргарин
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

15.
   661.188
   П17


    Папченко, В. Ю.
    Технологія моно-, діацилгліцеринів та діетаноламідів жирних кислот амідуванням соняшникової олії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / В. Ю. Папченко ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2011. - 20 с.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
технологія жирів -- поверхнево-активні речовини -- соняшникова олія -- амідування
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

16.
   664.3
   А 81


    Аришева, Евгения Алексеевна.
    Влияние каротиноидных красителей на качество и стойкость маргариновой продукции при хранении [Рукопись] : дис. ... канд. техн. наук / Е. А. Аришева ; науч. рук. Е. А. Вечер ; КИПП. - Краснодар, 1961. - 134 с. : фот., табл. - Библиогр.: с. 122-132 (93 назв.)
    Зміст:
Введение . - С .1-7
Литературный обзор . - С .8-47
1. Маргарин как пищевой продукт и факторы влияющие на условия его хранения . - С .8-13
2. Процессы, протекающие в маргариновой продукции при хранении и влияние на них некоторых веществ . - С .13-33
3. Цвет маргарина , как показатель его качества и применяемые красители . - С .33-47
Методика лабораторных и заводских экспериментальных исследований . - С .48-72
1. Получение кристаллического каротина и каротинового масла . - С .50-52
2. Изготовление маргарина и кухонных жиров . - С .52-57
3. Исследования в производственных условиях. Методики анализов . - С .62-72
Материалы экспериментальных исследований . - С .73-119
1. Изучение состава каротинового масла . - С .73-74
2. Изучение влияния каротинового масла и кристаллического каротина на качество маргариновой продукции при хранении . - С .74-109
3. Результаты заводских испытаний . - С .109-119
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
хранение маргарина -- кристаллический каротин -- каротиновое масло
Дод.точки доступу:
Вечер, Е. А. \науч. рук. .\
Краснодарский институт пищевой промышленности

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

17.
   664.3
   П 37


    Плахотна, Юлія Миколаївна.
    Технологія функціональних жирових емульсій на основі неповних ацилгліцеринів та структурованих ліпідів [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Ю. М. Плахотна ; наук. кер. П. О. Некрасов ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2011. - 302 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 160-186 (244 назв.)
    Зміст:
Огляд літератури і вибір напрямків досліджень . - С .13-49
1. Ферментні каталізатори та їх особливості . - С .13-18
2. Особливості біокаталітичного гідролізу жирів . - С .18-23
3. Етерифікація жирів за допомогою ензимів . - С .23-26
4. Ферментативна переетерифікація . - С .26-30
5. Функціональні харчові продуки . - С .30-49
Методи дослідження олії та емульсійного продукту . - С .50-87
1. Загальний план робіт розробки технології функціональних харчових емульсій . - С .50-52
2. Ферментні препарати та речовини, які використано в роботі . - С .52-53
3. Методики дослідження біокаталітичних реакцій та їх продуктів . - С .53-59
4. Методики отримання майонезних емульсій . - С .59-60
5. Методики дослідження реологічних та структурно-механічних властивостей майонезної емульсії . - С .60-64
6. Методи визначеня окиснювальної стійкості . - С .64-65
7. Методика роботи з піддослідними тваринами у віварії . - С .65-66
8. Методика аналізу ліпідного спектру крові і печінки . - С .66-87
Дослідження біокаталітичних методів отримання функціональних жирів . - С .88-119
1. Дослідження характеристик ферментних препаратів щодо їх застосування при гідролізі жирів . - С .89-92
2. Оптимізація гідролізу жирів під дією ферментів Солізим та Lspozyme TL 100L . - С .92-101
3. Оптимізація процесу ензимної етерифікації жирних кислот гліцерином . - С .101-111
4. Дослідження біокаталітичної переетерифікації триалгліцеринів з етиловими ефірами для отримання структурованих ліпідів . - С .111-115
5. Вивчення процесу структурованих ліпідів шляхом біокаталітичної переетерифікації триалгліцеринів . - С .115-119
Дослідження реологічних та структурно-механічних властивостей майонезів на основі функкціональної олії . - С .120-141
1. Вивчення стабільності емульсій на основі олії, збагаченої діалгліцеринами . - С .121-122
2. Дисперсійний аналіз жирових емульсій . - С .122-127
3. Дослідження реологічних властивостей майонезних емульсій . - С .127-138
4. Окиснювальна стійкість жирів та емульсій на їх основі . - С .138-141
Медико-біологічні дослідження функціональних жирових систем . - С .142-152
1. Медико-біологічні дослідження майонезів на основі олії, збагаченої діалгліцеринами . - С .142-147
2. Медико-біологічні дослідження структурованих ліпідів . - С .147-152
Розробка технології функціонального майонезу . - С .153-156
Висновки . - С .157-159
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ЕТЕРИФІКАЦІЯ ЖИРНИХ КИСЛОТ -- ГІДРОЛІЗ ЖИРІВ -- МАЙОНЕЗНА ЕМУЛЬСІЯ
Дод.точки доступу:
Некрасов, Павло Олександрович (доктор технічних наук) \наук. кер.\
Некрасов, Павел Александрович (доктор технических наук)
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

18.
   664.3
   П 37


    Плахотна, Юлія Миколаївна.
    Технологія функціональних жирових емульсій на основі неповних ацилгліцеринів та структурованих ліпідів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Ю. М. Плахотна ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2012. - 20 с.
    Зміст:
Огляд літератури і вибір напрямків досліджень . - С .13-49
1. Ферментні каталізатори та їх особливості . - С .13-18
2. Особливості біокаталітичного гідролізу жирів . - С .18-23
3. Етерифікація жирів за допомогою ензимів . - С .23-26
4. Ферментативна переетерифікація . - С .26-30
5. Функціональні харчові продукти . - С .30-49
Методи дослідження олії та емульсійного продукту . - С .44-87
1. Загальний план робіт щодо розробки технології функціональних харчових емульсій . - С .50-51
2. Речовини та ферментні препарати, які використано в роботі . - С .51-53
3. Методики дослідження біокаталітичних реакцій та продуктів . - С .53-59
4. Методики отримання майонезних емульсій . - С .59-60
5. Методики дослідження реологічних та структурно-механічних властивостей майонезної емульсії . - С .60-64
6. Методи визначення окислювальної стійкості . - С .64-65
7. Методика роботи з піддослідними тваринами у віварії . - С .65-66
8. Методики аналізу ліпідного спектру крові та печінки . - С .66-86
9. Математичні методи планування та моделювання факторних просторів експериментів. Метод поверхонь відклику . - С .86-87
Дослідження біокаталітичних методів отримання функціональних жирів . - С .88-119
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
гідроліз -- етерифікація -- діацилгліцеринова олія -- майонезна емульсія -- структуровані ліпіди
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

19.
   664.3
   П 44


    Подлісна, Олена Валеріївна.
    Удосконалення технології жирової основи функціональних маргаринів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / О. В. Подлісна ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2012. - 19 с.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
гідроліз -- ацидоліз -- діацилгліцеринова олія -- структуровані ліпіди -- жирові основи маргарину
Дод.точки доступу:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 2
чз.1 (2)
Вільні: чз.1 (2)

Знайти схожі

20.
   664.3
   П 44


    Подлісна, Олена Валеріївна.
    Удосконалення технології жирової основи функціональних маргаринів [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / О. В. Подлісна ; наук. кер. П. О. Некрасов ; НТУ “ХПІ”. - Харків, 2011. - 243 с. : рис., табл. - Бібліогр.: с. 140-157 (162 назв.)
    Зміст:
Вступ . - С .7-12
Огляд літератури і вибір напрямків досліджень . - С .13-41
1. Сучасний розвиток ринку функціональних продуктів . - С .13-15
2. Жири профілактичного призначення . - С .15-24
3. Шляхи ферментативного синтезу модифікованих ліпідів . - С .21-24
4. Кристалізація жирів . - С .34-40
5. Обгрунтування мети та постанова задачі досліджень . - С .40-41
Методи дослідження жирів та жирових систем . - С .42-72
1. Загальний план робіт щодо розробки технології функціональних маргаринів . - С .42-43
2. Речовини, що використано в работі . - С .43-44
3. Методи визначення кислотного числа та ліпідного складу жирів . - С .44-45
4. Метод молекулярної дистиляції . - С .45-47
5. Методи рентгеноструктурного аналізу та скануючої електронної мікроскопії . - С .47-50
6. Метод ядерного магнітного резонансу і поляризаційної мікроскопії . - С .50-51
7. Методики одержання жирових емульсій . - С .51-53
8. Методика лабораторних досліджень піддослідних тварин . - С .53-54
9. Методики медико-біологічних досліджень жирів, збагачених діацилгліцеринами . - С .54-71
10. Математичні методи планування та моделювання факторних просторів експериментів . - С .71-72
Дослідження ферментативних процесів отримання жирів функціонального призначення . - С .73-100
1. Дослідження ферментативного гідролізу жирів . - С .74-89
2. Дослідження ферментативного ацидолізу . - С .89-99
Дослідження кінетики ферментативного ацидолізу жирів . - С .100-108
Дослідження структурних властивостей функціональних маргаринів . - С .108-124
Дослідження фізіологічних властивостей жирів, збагачених діацилгліцеринами, та емульсій на їх основі . - С .125-133
1. Дослідження харчової цінності діацилгліцеринової олії . - С .125-129
2. Визначення біологічної цінності жирових емульсійних систем на основі діацилгліцеринів . - С .129-133
Дослідно-промислова апробація технології виробництва маргаринів функціонального призначення . - С .134-137
Висновки . - С .138-139
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ФЕРМЕНТИ -- БІОКАТАЛІТИЧНИЙ ГІДРОЛІЗ ЖИРІВ -- ДІАЦИЛГЛІЦЕРИНИ
Дод.точки доступу:
Некрасов, Павло Олександрович (доктор технічних наук) \наук. кер.\
Некрасов, Павел Александрович (доктор технических наук)
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

 1-10    11-20   21-30   31-34 
 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua