Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
 Знайдено у інших БД:Періодичні видання (6)Повнотекстова база "Праці вчених НТУ "ХПІ" (1)
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>K=протеолитические ферменты<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 4
Показані документи с 1 по 4
1.
   062
   Х 23


Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

    Сімакова, О. О. (кандидат технічних наук).
    Дослідження та вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна [Текст] / О. О. Сімакова, Ю. М. Коренець, В. О. Глушко // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” : зб. наук. пр. / Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2016. - Вип. 25(1197): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 158-163 : ил. - Библиогр. в конце ст.
УДК

Рубрики: Пищевые производства

   Хлебопекарное производство


   Харчові виробництва


   Хлібопекарське виробництво


Кл.слова (ненормовані):
пшеничне борошно -- пшеничная мука -- клейковина -- вода -- амілолітичні ферменти -- амилолитические ферменты -- протеолітичні ферменти -- протеолитические ферменты -- катіони -- катионы -- важкі метали -- тяжелые металлы -- хлебопекарное производство -- хлібопекарське виробництво
Анотація: наведено результати досліджень впливу якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Проведені експерименти по вивченню впливу важких металів, які містяться у питній воді, на дію як амілолітичних, так і протеолітичних ферментів пшеничного борошна, що відіграє дуже важливу роль в забезпеченні якості готового виробу. З метою вивчення денатурації білку під дією наведених катіонів металів була розроблена методика і проведений модельний експеримент, в якому ми спостерігали випадення осаду в 2%-вих водних розчинах яєчного альбуміну під дією цих металів.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" з 2015 року) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" с 2015 года)
Коренець, Ю. М. (старший викладач)
Глушко, В. О. (асистент)
Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

Примірників усього: 2
аб.1 (2)
Вільні: аб.1 (2)

Знайти схожі

2.
664.6
С 11


Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

    Сімакова, О. О.
    Дослідження якості питної води у виробництві хліба [Текст] / О. О. Сімакова, І. А. Назаренко // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” : зб. наук. пр. / Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2017. - Вип. 32(1254): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 112-116 : ил. - Библиогр. в конце ст.
УДК
ББК 36.83

Рубрики: Пищевые производства

   Хлебопекарное производство


   Харчові виробництва


   Хлібопекарське виробництво


Кл.слова (ненормовані):
пшеничне борошно -- пшеничная мука -- клейковина -- вода -- амілолітичні ферменти -- милолитические ферменты -- протеолітичні ферменти -- протеолитические ферменты -- катіони -- катионы -- важкі метали -- тяжелые металлы -- тістоведення -- тестоведение -- виробництво хліба -- производство хлеба
Анотація: Були проведені експерименти з вивчення впливу важких металів на дію протеолітичних ферментів пшеничного борошна і визначенню впливу невеликого закислення води на процеси тістоведення і, отже, на якість готового хліба. Розроблено схему, що дозволяє як нейтралізувати надлишкову кислотність післямембранної води, так і збагатити її катіонами кальцію, які не тільки корисні для здоров'я у складі продукту, але й будучи активаторами ферментів, зможуть вплинути на протікання гідролітичних процесів при замісі тіста на такій воді, прискорити процеси тістоведення і поліпшити якість готового хліба. Калійкатіонування води дозволить не тільки без всяких додаткових добавок поліпшити якість готового хліба, але і значно скоротити процес тістоведення, а отже, і зменшити собівартість готового продукту.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" 2015-)
Назаренко, І. А.
Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

3.
   54:577.1
   С 17


    Самнер, Джемс Б..
    Химия ферментов и методы их исследования [Текст] = Chemistry and Methods of Enzymes / Д. Б. Самнер, Г. Ф. Сомерс ; пер. с англ. А. П. Бархаш. - Москва : Иностр. лит., 1948. - 584 с. : вкл. л., рис., табл. - Загл. на корешке : Химия ферментов. - 3.14 р.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
СВОЙСТВА ФЕРМЕНТОВ -- ЭСТЕРАЗЫ -- КАРБОГИДРАЗЫ -- ФЕРМЕНТЫ УГЛЕВОДНОГО ОБМЕНА -- НУКЛЕАЗЫ -- АМИДАЗЫ -- ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ -- ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ -- ЖЕЛЕЗОСОДЕРЖАЩИЕ ФЕРМЕНТЫ -- МЕДЬ В ФЕРМЕНТАХ -- ДЕГИДРАЗЫ -- КОДЕГИДРАЗЫ -- ЦИТОХРОМ ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЕ ФЕРМЕНТЫ -- ЖЕЛТЫЕ ФЕРМЕНТЫ -- НУКЛЕИНДЕЗАМИНАЗЫ -- ОКСИДАЗЫ -- ДЕСМОЛАЗЫ -- ГИДРАТАЗЫ -- МУТАЗЫ -- ФЕРМЕНТЫ В УГЛЕВОДНОМ ОБМЕНЕ -- ФОСФОРИЛАЗЫ -- ТРАНСФОСФОРИЛАЗЫ -- ФОСФОФЕРАЗЫ -- ФОСФОИЗОМЕРАЗЫ -- ФОСФОМУТАЗЫ
Дод.точки доступу:
Сомерс, Г. Фред
Somers, G. Fred
Бархаш, А. П. \пер. с англ.\
Sumner, James B.

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

4.
   577.2
   А 43


   
    Актуальные проблемы биотехнологии и биоинженерии [Текст] : монография / И. А. Белых [и др.] ; ред. А. Н. Огурцов ; НТУ “ХПИ”. - Харьков : Типография Мадрид, 2019. - 240 с. : табл., рис. - ISBN 978-617-7683-53-6 : 125.00 грн
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
гидрофобные антиоксиданты -- биокатализ -- протеолитические ферменты -- биосенсоры -- нанобиофизика -- молекулярная биология
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Белых, Ирина Анатольевна (кандидат биологических наук)
Близнюк, Ольга Николаевна (доктор технических наук ; 1961)
Варанкина, Александра Александровна (кандидат технических наук)
Звягинцева, Оксана Викторовна (кандидат биологических наук)
Клещев, Николай Федосович (доктор технических наук)
Клещев, Микола Федосович (доктор технічних наук)
Краснопольский, Юрий Михайлович (доктор фармацевтических наук)
Лаврик, Дмитрий Владимирович
Масалитина, Наталья Юрьевна (кандидат технических наук)
Масалітіна, Наталія Юріївна (кандидат технічних наук)
Огурцов, Александр Николаевич (доктор физико-математических наук)
Пилипенко, Дарья Михайловна
Самойленко, Сергей Иванович (кандидат технических наук)
Самойленко, Сергій Іванович (кандидат технічних наук)
Огурцов, Александр Николаевич \дар.\
Огурцов, Александр Николаевич (доктор физико-математических наук) \ред.\
Национальный технический университет “Харьковский политехнический институт”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua