Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
 Знайдено у інших БД:Періодичні видання (5)Повнотекстова база "Праці вчених НТУ "ХПІ" (1)
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>K=овочі<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 6
Показані документи с 1 по 6
1.
   658.62
   Т 50


   
    Товарознавство. Продовольчі товари [Текст] : навч. посібник / О. Г. Бровко [та ін.] ; ДонДУЕТ. - Київ : Кондор, 2015. - 730 с. - ISBN 978-966-351-302-7 : 350.00 грн
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
хлібобулочні вироби -- кондитерські товари -- смакові товари -- овочі -- плоди -- ягоди -- гриби -- молочні продукти -- харчові жири -- м’ясопродукти -- риба -- яєчні товари -- харчові добавки -- класифікація товарних груп -- основи виробництва -- асортимент товарів -- умови зберігання продовольчих товарів
Дод.точки доступу:
Бровко, Ольга Гаврилівна
Булгакова, Олена Валеріївна
Гордієнко, Ганна Степанівна
Дятлов, Володимир Васильович
Квасников, Андрій Анатолійович
Козлов, Анатолій Петрович
Кудінова, Олеся Володимирівна
Лазарева, Наталя Тимофіївна
Ліхоніна, Галина Олександрівна
Ляховченко, Людмила Петрівна
Малигіна, Валентина Дмитрівна
Медведкова, Інна Ігорівна
Молоканова, Лілія Василівна
Породіна, Людмила Володимирівна
Ракова, Валентина Петрівна
Ракша-Слюсарева, Олена Анатоліївна
Темнохуд, Ела Олександрівна
Донецький державний університет економіки і торгівлі

Примірників усього: 1
чз.2 (1)
Вільні: чз.2 (1)

Знайти схожі

2.
   658.62
   Т 50


   
    Товарознавство. Продовольчі товари [Текст] : навч. посібник / О. Г. Бровко [та ін.] ; ДонДУЕТ. - Київ : Кондор, 2010. - 730 с. - ISBN 978-966-351-302-7 : 120.00 грн
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
хлібобулочні вироби -- кондитерські товари -- смакові товари -- овочі -- плоди -- ягоди -- гриби -- молочні продукти -- харчові жири -- м’ясопродукти -- риба -- яєчні товари -- харчові добавки -- класифікація товарних груп -- основи виробництва -- асортимент товарів -- умови зберігання продовольчих товарів
Дод.точки доступу:
Бровко, Ольга Гаврилівна
Булгакова, Олена Валеріївна
Гордієнко, Ганна Степанівна
Дятлов, Володимир Васильович
Квасников, Андрій Анатолійович
Козлов, Анатолій Петрович
Кудінова, Олеся Володимирівна
Лазарева, Наталя Тимофіївна
Ліхоніна, Галина Олександрівна
Ляховченко, Людмила Петрівна
Малигіна, Валентина Дмитрівна
Медведкова, Інна Ігорівна
Молоканова, Лілія Василівна
Породіна, Людмила Володимирівна
Ракова, Валентина Петрівна
Ракша-Слюсарева, Олена Анатоліївна
Темнохуд, Ела Олександрівна
Донецький державний університет економіки і торгівлі

Примірників усього: 1
аб.2 (1)
Вільні: аб.2 (1)

Знайти схожі

3.
   062
   Х 23


Харківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка.

    Вісник Харківського Національного технічного університету сільського господарства [Текст] / ХНТУСГ.
   Вип. 180 : Механізація сільськогосподарського виробництва / відп. ред. В. М. Власовець. - Харків : ФОП Воронюк В. В., 2017. - 360 с. : рис., табл. - ISBN 5-7987-0176-X : 35.00 грн
    Зміст:
Бакум, М. В. Вплив кривизни решета на ефективність розділення насіннєвої суміші ріпаку / М. В. Бакум [та ін.]. - С .5-12. - Бібліогр. в кінці ст.
Інші автори: Харченко С. О., Крекот М. М., Винокуров М. О., Синяєва О. В., Вотченко О. С., Павленко А. С.
Кл.слова: СЕПАРУВАННЯ, СЕГРЕГАЦІЯ, ПРОДУКТИВНІСТЬ
Бакум, М. В. Результати очищення насіннєвої суміші сої на пневматичному сепараторі / М. В. Бакум [та ін.]. - С .13-18. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Інші автори: Крекот М. М., Шептур О. А., Абдуєв М. М., Сіняєва О. В., Циба М. В.
Кл.слова: СЕПАРУВАННЯ, ВЕНТИЛЮВАННЯ, СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКІ МАШИНИ
Бакум, М. В. Особливості вібросепарації насіння ріпаку / М. В. Бакум [та ін.]. - С .19-23. - Бібліогр. в кінці ст. : табл.
Інші автори: Михайлов А. Д., Козій О. Б., Абдуєв М. М.
Кл.слова: КОМБАЙН, СОРТУВАННЯ, ВІБРОСЕПАРАЦІЯ
Бакум, М. В. Котушковий висівний апарат / М. В. Бакум [та ін.]. - С .24-29. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Інші автори: Пастухов В. І., Кириченко Р. В., Крохмаль Д. В., Басов О. І., Касаткін А. С.
Кл.слова: ЖОЛОБИ, СІВАЛКИ, НАСІННЯ
Бакум, М. В. Обгрунтування вибору машин для заготівлі трав на сіно / М. В. Бакум [та ін.]. - С .30-38. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Інші автори: Михайлов А. Д., Козій О. Б., Кириченко Р. В.
Кл.слова: СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКА ТЕХНІКА, КОРМА, СХОВИЩА
Сташків, М. Я. Використання електричного поля високої напруги в хімічному захисті рослин / М. Я. Сташків, Т. І. Рибак, І. М. Бортник. - С .39-43. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: СУСПЕНЗІЇ, ЕМУЛЬСІЇ, АЕРОЗОЛІ
Пастухов, В. І. Обзор конструкцій підвісок сошників сівалок / В. І. Пастухов, С. М. Скофенко, Д. В. Крохмаль. - С .44-48. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: АГРОТЕХНІКА, НАСІННЯ, ГРУНТ
Пастухов, В. І. До впровадження промислової технології виробництва томатів / В. І. Пастухов, І. І. Сисенко. - С .49-53. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ, ОВОЧІ, ВІТАМІНИ
Морозов, И. В. Повышение эффективности работы сеялок за счет усовершенствования их рабочих органов / И. В. Морозов [и др.]. - С .54-59. - Библиогр. в конце ст.
Інші автори: Морозов В. И., Киральгази И. И., Курлов В. И.
Кл.слова: СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ МАШИНЫ, СЕМЕНА, ЗЕРНОВЫЕ СЕЯЛКИ
Сліпченко, М. В. До обгрунтування використання лабораторної установки для експериментальних досліджень очистки зернових сумішей від дегких домішок / М. В. Сліпченко. - С .60-66. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: СЕПАРАТОРИ, ЗЕРНО, БУНКЕРИ
Алієв, Е. Б. Чисельне моделювання механіко-технологічних процесів агропромислового виробництва / Е. Б. Алієв, Ю. М. Лабатюк. - С .67-71. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ПРОГРАМНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ, АГРОПРОМИСЛОВЕ ВИРОБНИЦТВО, гідропневматичні висівні апарати
Boiko, A. Mathematical modelling of transition of nozzles for liquid sprayer and generation of microclimate in the premises of greenhouses into various possible conditions / A. Boiko, V. Savchenko, V. Krot. - С .72-77. - Bibliography is at the end of the article
Кл.слова: automated systems, NOZZLES, greenhouses
Іванов, О. М. Теплотехнічний розрахунок процесу конденсації водяних парів вологого повітря на теплопоглинальній поверхні / О. М. Іванов. - С .78-84. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: КОНДЕНСАЦІЯ, ВОЛОГЕ ПОВІТРЯ, ТЕПЛОВОЛОГА
Лукьяненко, В. М. Обзор исследований физико-механических свойств семян лесных культур / В. М. Лукьяненко, И. В. Галич, К. И. Домашич. - С .85-88. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: СЕМЯОЧИСТИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ, СЕМЕНА, ЛЕСНЫЕ КУЛЬТУРЫ
Васильківська, Т. Ю. Сучасний стан бджільництва в Україні / Т. Ю. Васильківська, О. А. Лесніцька. - С .89-94. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО, МЕД, ПАСІЧНИК
Мельник, В. И. Оценка эффективности внутрипочвенного внесения гербицидов в слое пены / В. И. Мельник, А. В. Лукьяненко. - С .95-99. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: ПОЛЕВЫЕ ИСПЫТАНИЯ, СОРНЯКИ, ГЕРБИЦИДЫ
Лукьяненко, В. М. Метод расчета поля скоростей воздушной среды между двумя эквидистантными плоскостями при совершении ими синхронных гармонических колебаний / В. М. Лукьяненко, А. А. Никифоров, А. П. Петрик. - С .100-105. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: СЕПАРАЦИЯ, ВИБРАЦИОННЫЕ МАШИНЫ, СЕМЕНА
Фабричнікова, І. А. Вплив тургору коренеплодів цукрового буряка на якість бурякової стружки / І. А. Фабричнікова, В. В. Коломієць, А. Й. Квятковський. - С .106-114. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ЦУКРОВІ ЗАВОДИ, ВИРОБНИЦТВО ЦУКРУ, СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО
Дмитрів, В. Т. Моделювання коливання тиску вакуумної системи доїльної установки / В. Т. Дмитрів, І. В. Дмитрів. - С .115-123. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: АВТОМАТИЗОВАНІ СИСТЕМИ, ВАКУУМ, доїльні апарати
Лук’яненко, В. М. Методи розрахунку пасивних механічних підвісок сидінь операторів мобільних сільськогосподарських машин / В. М. Лук’яненко, О. О. Жиліна, В. М. Кісь. - С .124-128. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: ВІБРОЗАХИСТ, КОЛИВАННЯ, СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКІ МАШИНИ
Полянский, А. С. Повышение коэффициента готовности выполнения транспортных операций при изготовлении крупногабаритной продукции / А. С. Полянский [и др.]. - С .129-136. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Інші автори: Клец Д. М., Дубинин Е. А., Плетнев В. Н.
Кл.слова: ГРУЗОВЫЕ АВТОМОБИЛИ, МАШИНОСТРОЕНИЕ, УПРАВЛЕНИЕ АВТОМОБИЛЕМ
Полянский, А. С. Определение момента отрыва колеса машины при опрокидывании методом парциальных ускорений / А. С. Полянский, Н. М. Кириенко, В. В. Задорожняя. - С .137-141. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: ДЕФОРМАЦИЯ ШИН, МОНИТОРИНГ, МОБИЛЬНЫЕ МАШИНЫ
Полянский, А. С. Нормирование диагностических параметров элементов двигателя / А. С. Полянский, А. А. Молодан. - С .142-148. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: ПОРШНИ, ЦИЛИНДРЫ, ДВИГАТЕЛИ
Полянський, О. С. Обгрунтування та розробка гнучкої технології виробництва твердого біопалива з рослинних та деревних відходів / О. С. Полянський, О. В. Дьяконов. - С .149-158. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ПАЛИВНІ БРИКЕТИ, ТЕРМООБРОБКА, БІОПАЛИВО
Савченко, Л. Г. Дослідження рівня виробничого травматизму та профзахворюваності при вирощуванні продукції рослинництва в умовах відкритого та захищеного грунту України / Л. Г. Савченко, В. М. Савченко. - С .160-167. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: РОСЛИННИЦТВО, ПРОФЕСІЙНІ ХВОРОБИ, ВИРОБНИЧИЙ ТРАВМАТИЗМ
Дубницкий, В. Ю. Аппроксимация функции нормального распределения функцией логистического распределения и ее применение для определения надежности механических систем / В. Ю. Дубницкий, Г. В. Фесенко, И. А. Черепнев. - С .168-181. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: ЧРЕЗВЫЧАЙНЫЕ СИТУАЦИИ, ТЕХНОГЕННЫЕ КАТАСТРОФЫ, МОДЕЛИРОВАНИЕ
Ляшенко, С. А. Определение параметров производственных опасных факторов для моделирования процесса выпаривания в сахарном производстве / С. А. Ляшенко, А. М. Фесенко, А. С. Ляшенко. - С .182-190. - Библиогр. в конце ст. : табл.
Кл.слова: САХАРНЫЕ ЗАВОДЫ, ВЫПАРИВАНИЕ СОКА, ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА
Романюк, В. А. Исследования влияния ширины линии лазерного излучения на эффективность лидарных измерений радиоактивных и отравляющих веществ / В. А. Романюк [и др.]. - С .191-200. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Інші автори: Нестеренко С. В., Кириенко Н. М., Иванова О. П.
Кл.слова: ЗОНДИРОВАНИЕ, ОПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ЛАЗЕРНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ
Полянский, А. С. Новая элементарная база экспериментальных исследований по устойчивости колесных машин / А. С. Полянский, В. В. Задорожняя, Л. Н. Переверзева. - С .201-205. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОПЕРАЦИИ, КОЛЕСНЫЕ МАШИНЫ, ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ
Лебедєв, А. Т. Оцінка функціональної точності тракторів на транспортних роботах / А. Т. Лебедєв, М. Л. Шуляк. - С .206-212. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ТРАНСПОРТНІ РОБОТИ, ДЕСТАБІЛІЗУЮЧІ ФАКТОРИ, ТРАКТОРИ
Атрощенков, Р. В. Результати експериментальних досліджень комбінованого грунтообробно-посівного агрегату / Р. В. Атрощенков, А. Т. Лебедев, В. М. Атрощенков. - С .213-218. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: КОМБІНОВАНІ АГРЕГАТИ, МОБІЛЬНІ МАШИНИ, ГРУНТООБРОБНІ МАШИНИ
Шушляпін, С. В. Визначення технічного стану та працездатності гідроприводу коробки передач гусеничних машин / С. В. Шушляпін, С. М. Дюндик. - С .219-225. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: КОРОБКИ ПЕРЕДАЧ, ПОТУЖНІСТЬ, ГУСЕНИЧНІ МАШИНИ
Мазанов, В. Г. Використання технології доповненої реальності в системах відстеження краю смуги руху автотранспорту / В. Г. Мазанов [та ін.]. - С .226-230. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Інші автори: Бойков І. В., Дюндик С. М., Шушляпін С. В.
Кл.слова: БЕЗПЕКА ДОРОЖНЬОГО РУХУ, АВТОМОБІЛЬНИЙ ТРАНСПОРТ, ІНТЕРНЕТ
Єсіпов, О. В. Аналіз методології виготовлення древесних гранул пресуванням / О. В. Єсіпов, С. О. Поляшенко, М. С. Чорноморець. - С .231-237. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ЕНЕРГОРЕСУРСИ, ПАЛИВНІ ГРАНУЛИ, МОДЕЛЮВАННЯ
Єсіпов, О. В. Солома, як альтернативний вид палива / О. В. Єсіпов, С. О. Поляшенко, Д. Ю. Бутенко. - С .238-243. - Бібліогр. в кінці ст. : табл.
Кл.слова: ЕНЕРГОЕФЕКТИВНІ ТЕХНОЛОГІЇ, ТЕПЛОВА ЕНЕРГІЯ, ПАЛИВО
Макаренко, М. Г. Підвищення експлуатаційних показників трактора ХТЗ-160 застосування мехатронної системи адаптивного керування поворотом / М. Г. Макаренко, Ю. М. Кулаков, О. М. Макаренко. - С .244-254. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ, СИСТЕМИ АВТОМАТИЧНОГО УПРАВЛІННЯ, ТРАКТОРИ
Макаренко, М. Г. Підвищення експлуатаційних показників трактора ХТЗ-170 застосуванням мехатронної системи адаптивного керування гідроначіпною системою / М. Г. Макаренко, О. К. Горобець, О. М. Макаренко. - С .255-262. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: АВТОМАТИЧНЕ РЕГУЛЮВАННЯ, ІНТЕЛЕКТУАЛЬНЕ КЕРУВАННЯ, ПРОГРАМНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ
Зубко, В. М. Дослідження якості виконання посіву / В. М. Зубко. - С .263-273. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ОЗИМА ПШЕНИЦЯ, УРОЖАЙ, ЗЕРНОВІ КУЛЬТУРИ
Харченко, С. О. Оцінка якості роботи борони-лущильника “Дукат-4” з стійками кріплення дисків різної жорсткості / С. О. Харченко [та ін.]. - С .274-283. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Інші автори: Анікєєв О. І., Циганенко М. О., Атрощенков Р. В., Качанов В. В., Калюжний О. Д., Гаєк Є. А., Сорокотяга Г. В.
Кл.слова: БУКСУВАННЯ, ФЕРМЕРСЬКІ ГОСПОДАРСТВА, ОБРОБКА ГРУНТУ
Гаек, Е. А. Повышения эффективности процесса очистки воздушного потока циклоном аспирационных систем самопередвижных сепараторов / Е. А. Гаек. - С .283-289. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: ВЕНТИЛЯТОРЫ, СЕПАРАТОРЫ, ЗЕРНООЧИСТИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫ
Кузіна, Т. В. Дослідження факторів, які впливають на орієнтацію посівного матеріалу в висіваючому апараті / Т. В. Кузіна. - С .290-298. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ОЗИМА ПШЕНИЦЯ, ВРОЖАЙНІСТЬ, НАСІННЯ
Анікєєв, О. І. Перспективи розвитку технології та класифікаційна модель робочих органів для технології Strip-Till / О. І. Анікєєв, Ю. О. Сердюк. - С .299-304. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ЦУКРОВІ БУРЯКИ, РІПАК, КУКУРУДЗА
Мельник, В. І. Складові структури твердих органічних добрив / В. І. Мельник, О. А. Романашенко. - С .305-310. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: НАСИПНА ЩІЛЬНІСТЬ, ВОЛОГІСТЬ ГРУНТУ, ДОБРИВА
Турчин, В. Я. Обоснование профиля плоскорежущей лапы с помощью методов вариационного исчисления / В. Я. Турчин, А. И. Аникеев, Н. С. Храмов. - С .311-318. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Кл.слова: КУЛЬТИВАТОРЫ, ПОЧВА, ВАРИАЦИОННЫЕ ИСЧИСЛЕНИЯ
Луньова, В. А. Інноваційний підхід до розвитку матеріально-технічної бази сільськогосподарських підприємств України / В. А. Луньова [та ін.]. - С .319-329. - Бібліогр. в кінці ст. : табл.
Інші автори: Онегіна В. М., Лисиченко М. Л., Панкова О. В.
Кл.слова: ІНВЕСТИЦІЇ, СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО, ФІНАНСОВІ РЕСУРСИ
Степаненко, С. П. До питання математичного опису руху вимолоченого насіння в кільцевому каналі змінного перерізу / С. П. Степаненко, Б. І. Котов, А. В. Спірін. - С .330-339. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: СЕПАРАТОРИ, ЗЕРНОВІ СУМІШИ, НАСІННЯ
Костенко, О. М. Шляхи оптимізації потужності / О. М. Костенко, С. М. Кривонос, О. У. Дрожчана. - С .340-345. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: ДВИГУНИ, ТРАКТОРИ, СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО
Костенко, О. М. Стан охорони праці в Україні на сучасному етапі / О. М. Костенко, Т. Г. Лапенко, О. У. Дрожчана. - С .346-351. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: ВИРОБНИЧИЙ ТРАВМАТИЗМ, ПРОФЗАХВОРЮВАННЯ, УМОВИ ПРАЦІ
Пустовіт, С. В. Дослідження зернівки на міцність та деформацію при різних прикладених навантаженнях / С. В. Пустовіт, В. І. Котков, М. І. Шмалюк. - С .352-354. - Бібліогр. в кінці ст. : рис.
Кл.слова: ОЗИМА ПШЕНИЦЯ, ДЕФОРМАЦІЯ, НАВАНТАЖЕННЯ
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
профзахворювання -- виробничий травматизм -- вібросепарація -- агропромислові виробництва -- високі напруги -- високі технології -- очистка зернових сумішей -- агропромислове виробництво -- водяний пар -- семена лесных культур -- бджільництво в Україні -- цукровий буряк -- сільськогосподарські машини -- виробництво біопалива -- трактори
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Власовець, В. М. \дар.\
Власовець, В. М. \відп. ред.\
Винокуров, М. О.
Синяєва, О. В.
Вотченко, О. С.
Павленко, А. С.
Абдуєв, М. М.
Сіняєва, О. В.
Циба, М. В.
Крохмаль, Д. В.
Басов, О. І.
Касаткін, А. С.
Кириченко, Р. В.
Курлов, В. И.
Плетнев, В. Н.
Иванова, О. П.
Шушляпін, С. В.
Атрощенков, Р. В.
Качанов, В. В.
Калюжний, О. Д.
Гаєк, Є. А.
Сорокотяга, Г. В.
Панкова, О. В.
Харківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

4.
   664
   Р 78


    Ростовський, В. С.
    Фізико-хімічні основи технологій харчових виробництв [Текст] : підручник / В. С. Ростовський ; ПУСКУ. - Київ : Кондор, 2017. - 468 с. : табл. - ISBN 966-351-080-3 : 325.00 грн
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
хімічний склад харчових продуктів -- вміст білків у харчових продуктах -- жири у харчуванні людини -- теплова обробка продуктів -- харчові продукти рослинного походження -- крупа -- хліб -- овочі -- корнеплоди -- молоко -- м’ясо -- риба
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Полтавський університет споживчої кооперації України

Примірників усього: 1
чз.2 (1)
Вільні: чз.2 (1)

Знайти схожі

5.
664.0
Г 20


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

   
    Гарбузові цукати – ласощі з функціональними властивостями [Текст] / О. П. Прісс [и др.] // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2020. - Вип. 2(4): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 119-125 : табл. - Бібліогр. в кінці ст.
УДК

Рубрики: Харчові виробництва

   Пищевые производства


   Теоретичні основи харчових виробництв


   Теоретические основы пищевых производств


Кл.слова (ненормовані):
гарбуз -- цукати -- функціональні властивості -- хімічний склад -- органолептичні показники -- технологія -- гарбузові цукати -- агротехнології -- тыква -- цукаты -- функциональные свойства -- химический состав -- органолептические показатели -- технология -- тыквенные цукаты -- агротехнологии
Анотація: Гарбузові овочі володіють різноманітними функціональними властивостями. Однак, глибока переробка зазвичай супроводжується втратою вітамінів та деградацією цінних фітонутрієнтів. Гарбузові цукати передбачають мінімальну переробку сировини і є корисною альтернативою цукеркам та іншим кондитерським виробам. Мета роботи полягала в удосконаленні технології виробництва гарбузових цукатів зі збалансованими смакоароматичними характеристиками та високим вмістом каротиноїдів. Для виготовлення цукатів використовували гарбуз двох видів і сортів: «Мускат Де Прованс» (Cucurbita moschata Duch) і «Ждана» (Cucurbita maxima Duch). Цукати виготовляли за традиційною та збагаченою смакоароматичними компонентами рецептурою. Для корекції смакоароматичних показників, використовували апельсини та корицю, котрі крім ароматичних властивостей вирізняються цінним хімічним складом. Технологічна схема передбачала наступні операції: підготовка і подрібнення гарбуза на шматочки; пересипання цукром з одночасним додаванням компонентів за збагаченою рецептурою; витримування 8…10 год до виділення соку; відділення отриманого сиропу; нагрівання сиропу (t=102±1°С); заливання гарячим сиропом шматочків гарбуза; охолодження (t=35±5°С); відділення сиропу; повторне нагрівання і заливання гарячим сиропом шматочків гарбуза; охолодження і відділення сиропу; підсушування цукатів (t=45±5°С); пересипання цукровою пудрою. В процесі досліджень, за загальноприйнятими методиками, визначали загальний вміст сухих речовин, вміст сухих розчинних речовин, пектинових речовин, вміст цукрів, титровану кислотність, каротиноїдів та аскорбінової кислоти. Гарбуз сорту Мускат де Прованс суттєво програє сорту Ждана за кількістю сухих та сухих розчинних речовин, проте вирізняється високим вмістом каротиноїдів, що матиме важливе значення для отримання продукції функціонального призначення. Встановлено, що застосована технологія виготовлення гарбузових цукатів дозволяє отримати продукт високої якості зі збалансованими смакоароматичними характеристиками з високою кількістю каротиноїдів та аскорбінової кислоти. Вміст сухих речовин у готових цукатах становить 80,02…83,96%. Отримана продукція, залежно від сорту гарбуза та рецептури, містить від 8,05 до 16,55 мг/100 г каротиноїдів та 10,47…14,86 мг/100 г аскорбінової кислоти.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" 2015-)
Прісс, Олеся Петрівна (доктор технічних наук; професор)
Сердюк, Марина Єгорівна (доктор технічних наук; доцент)
Жукова, Валентина Федорівна (кандидат сільскогосподарських наук; доцент)
Сухаренко, Олена Іванівна (кандидат сільскогосподарських наук; доцент)
Коляденко, Вікторія Вікторівна (ст. викладач)
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

6.
   062
   Х 23


Харківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка

    Пастухов, В. І.
    До впровадження промислової технології виробництва томатів [Текст] / В. І. Пастухов, І. І. Сисенко // Вісник Харківського Національного технічного університету сільського господарства / ХНТУСГ. - Харків : ФОП Воронюк В. В., 2017. - Вип. 180: Механізація сільськогосподарського виробництва. - С. 49-53 : рис. - Бібліогр. в кінці ст. . - ISBN 5-7987-0176-X
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ -- ОВОЧІ -- ВІТАМІНИ
Дод.точки доступу:
Власовець, В. М. \дар.\
Власовець, В. М. \відп. ред.\
Сисенко, І. І.
Харківський національний технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua