Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>K=композиційна суміш<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 2
Показані документи с 1 по 2
1.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”.

    Вісник Національного технічного університету “ХПІ” [Текст] = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”.
   Вип. 3 (5) : Нові рішення в сучасних технологіях / відп. ред. Є. І. Сокол. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2020. - 87 с. : табл., рис. - ISSN 2079-5459. - 54.00 грн
    Зміст:
Сліпчук, Андрій Миколайович. Вплив технологічних параметрів складання з’єднання “Зубок шарошка” на якість вставного твердосплавного оснащення шарошок бурових доліт / А. М. Сліпчук, Р. С. Яким. - С .3-9. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: формоутворення отворів, шорсткість, зубок
Sobol, Oleg. Regularities of the influence of microarc oxidation of aluminum alloys on the phase-structural state of the formed oxide coatings and the peculiarities OF ɣ-Al2O3 → α-Al2O3 polymorphic transformation during their annealing / O. Sobol, V. Subbotinа. - С .10-21. - Bibliography is at the end of the article : ill.
Кл.слова: microarc oxidation, aluminum alloy, alkali silicate electrolyte
Мартинов, Ігор Ернстович. Інноваційні технології моніторингу технічного стану буксових вузлів вагонів вбудованими системами контролю / І. Е. Мартинов [и др.]. - С .22-27. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Петухов В. М., Труфанова А. В., Бабенко А. О., Шовкун В. О.
Кл.слова: буксовий вузол, вбудований засіб контролю, контрольований параметр
Черняк, Олена Миколаївна. Багатокритеріальне оцінювання умов праці на виробництві / О. М. Черняк [и др.]. - С .28-33. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Лис Ю. С., Грінченко Г. С., Каницька І. В.
Кл.слова: багатокритеріальне оцінювання, управління, система залежностей
Білецька, Яна Олександрівна. Вплив борошна пророщених бобових на показники якості кисломолочного продукту протягом зберігання / Я. О. Білецька. - С .34-39. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: йод, селен, молоко
Гармаш, Дмитро Вікторович. Вплив режимів термічної обробки на характеристики продуктів із м’яса птиці з використанням цільової ферментації / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний. - С .40-44. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: технологія Sous-Vide, Sous-Vide технологія, ферментація
Іваненко, Олена Іванівна. Технічні рішення зі зниження викидів монооксиду вуглецю з димовими газами печей для випалювання електродів / О. І. Іваненко [и др.]. - С .45-52. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Гомеля М. Д., Панов Є. М., Оверченко Т. А.
Кл.слова: монооксид вуглецю, димові гази, викиди
Кущ, Руслана Вікторівна. Перспективи використання рослинної сировини для збагачення напівфабрикатів / Р. В. Кущ, О. А. Топчій. - С .53-58. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: посічені напівфабрикати, композиційна суміш, дослідження
Петров, Дмитро Вікторович. Дослідження експлуатаційних характеристик теплових печей при виробництві оптичного та спеціального флоат стекол / Д. В. Петров [и др.]. - С .59-64. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Брагіна Л. Л., Яїцький С. М. , Рябінін С. О.
Кл.слова: оптичне скло, спеціальне флоат-скло, регенеративні печі
Удовенко, Олексій Олександрович. Показники якості модифікованих жирів нового покоління / О. О. Удовенко [и др.]. - С .66-72. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Інші автори: Гладкий Ф. Ф., Шкредов І. В., Гаврюшенко К. О.
Кл.слова: фритюрний жир, показники якості, окислення
Фролова, Лілія Анатоліївна. Дослідження фотокаталітичної деградації 4-нітрофенолу в присутності феритів MFe2O4 (M = Ni, Mn, Zn) / Л. А. Фролова. - С .73-79. - Бібліогр. в кінці ст. : іл.
Кл.слова: ферит нікелю, ферит мангану, ферит цинку
Lytvynenko, Svitlana. Calculation of the Electric Field Distribution in the Vicinity of the Conductive Rod / S. Lytvynenko. - С .80-85. - Bibliography is at the end of the article : ill.
Кл.слова: electric field potential, electric field strength, conducting rods
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ЕНЕРГЕТИКА -- МАШИНОБУДУВАННЯ -- ТЕХНОЛОГІЇ КОНСТРУКЦІЙНИХ МАТЕРІАЛІВ -- ІНФОРМАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ -- СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ -- ХІМІЧНІ ТЕХНОЛОГІЇ
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Бабенко, А. О.
Шовкун, В. О.
Каницька, І. В.
Оверченко, Т. А.
Рябінін, С. О.
Гаврюшенко, К. О.
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

2.
637.52
К 96


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

    Кущ, Руслана Вікторівна.
    Перспективи використання рослинної сировини для збагачення напівфабрикатів [Текст] / Р. В. Кущ, О. А. Топчій // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2020. - Вип. 3(5): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 53-58 : іл. - Бібліогр. в кінці ст.
УДК

Рубрики: Харчові виробництва

   Пищевые производства


   Виробництво м’яса та м’ясних продуктів


   Производство мяса и мясных продуктов


Кл.слова (ненормовані):
посічені напівфабрикати -- композиційна суміш -- дослідження -- сировина -- зразок -- якість -- удосконалення -- технології -- рубленные полуфабрикаты -- композиционные смеси -- исследование -- сырье -- образец -- разработка -- усовершенствования
Анотація: У статті наведено результати дослідження можливості використання створеної композиційної суміші з лляного, рисового та ячмінного борошна у технології посічених напівфабрикатів. Для досягнення цієї мети вивчили обрані види борошна, обґрунтували співвідношення компонентів для створення суміші та дослідили якісні показники посічених напівфабрикатів виготовлених з її використанням. Вивчення функціонально-технологічних властивостей обраних культур, необхідне для оцінки можливості їх використання в м'ясних системах. Згідно отриманих даних подрібнене насіння усіх зразків володіє високими функціонально-технологічними властивостями. Білкові комплекси мають достатньо високу гідрофільність, що дозволяє формувати гелі, утворювати емульсії, поглинати воду і жири. Висока жироутримуюча здатність білків забезпечує ніжну і однорідну текстуру виробів, виключає відділення жиру, деформацію виробів, зменшує втрати під час термообробки. Розробка м'ясних продуктів які містять рослинні білки забезпечує максимальне використання тваринних і рослинних ресурсів, а також сприяє створенню рецептур і технологій одержання збалансованих продуктів харчування. Запропоновано удосконалення технології та розширено асортимент посічених напівфабрикатів з заміною м'ясної сировини на гідратовану композиційну суміш лляного, ячмінного та рисового борошна в кількості 15-30%. Удосконалена технологія виробництва посічених напівфабрикатів відрізняється тим, що додатково перед перемішування композиційну суміш лляного, ячмінного та рисового борошна гідратують у воді температурою 10…12° С (гідромодуль 1 :4) протягом 3…5 хв. Також окремо готується купаж рослинних олій. Далі гідратоване борошно та купаж рослинних олій подають на приготування фаршу, з наступним формуванням, паніруванням та заморожуванням за традиційною технологією. Застосування нем'ясних білкових харчових інгредієнтів рослинного походження дозволяє істотно підвищити економічні показники виробництва в результаті зниження вартості вихідної сировини й збільшення рентабельності виробництва продукції, найбільш раціонально використовувати м'ясну сировину, знизити втрату маси готових продуктів після технологічної обробки, підвищити обсяг випуску та розширити асортименти високоякісних продуктів харчування.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Топчій, Оксана Анатоліївна (кандидат технічних наук; доцент)
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua