Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
 Знайдено у інших БД:Періодичні видання (4)
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>K=ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 6
Показані документи с 1 по 6
1.
   665.1
   С 41


    Ситников, Евгений Дмитриевич.
    Практикум по расчетам оборудования предприятий для производства жиров и жирозаменителей [Текст] : учеб. пособие / Е. Д. Ситников. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 128 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). - ISBN 5-10-002339-2 : 0.35 р.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ОБОРУДОВАНИЕ МАСЛОДОБЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ -- РАФИНАЦИЯ ЖИРОВ -- РАФИНАЦИЯ МАСЕЛ -- ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА -- ПРОИЗВОДСТВО МАРГАРИНА -- ПРОИЗВОДСТВА МЫЛА -- ПРОИЗВОДСТВО СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ
Примірників усього: 33
Рез.фонд (1), аб.2 (28), чз.2 (1), аб.1 (3)
Вільні: Рез.фонд (1), аб.2 (28), чз.2 (1), аб.1 (3)

Знайти схожі

2.
   664.3
   К 52


    Клюзов, Борис Николаевич.
    Разработка и исследование майонезов с наполнителями [Рукопис] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / Б. Н. Клюзов ; рук. работы А. Т. Васюков. - Донецк, 1998. - 238 с. : ил. - Библиогр.: с. 132-143 (130 назв.)
    Зміст:
Обзор литературы . - С .12-49
1. Производство пищевых эмульсионных продуктов . - С .12-32
2. Новые виды эмульгаторов и стабилизаторов для майонезов . - С .33-41
3. Повышение стойкости майонезов при хранении . - С .42-44
4. Новые разработки в области технологии производства майонезов . - С .45-46
5. Влияние различных групп микроорганизмов на качество майонеза . - С .47
6. Структурно-логическая схема исследований . - С .48-49
Объект и методы исследований . - С .50-59
1. Объект, изучаемые показатели и схема исследований . - С .50-52
2. Методы исследований : 53
3. Органолептическая оценка разработанных продуктов . - С .53-59
Обоснование предпочтительных рецептур майонезов с наполнителями с учетом сбалансированности их аминокислотного состава . - С .60-83
1. Математическое моделирование и оптимизация разработки рецептур майонеза с наполнителем . - С .60-64
2. Выбор оптимальной рецептуры майонеза с БАВ и БАД с учетом взаимосбалансированности аминокислотного состава белоксодержащих компонентов . - С .65-66
3. Структурно-реологические свойства жировых эмульсий, обогащенных пищевым растительным белком . - С .67-70
4. Изучение эмульгирующих свойств яичного порошка в смеси с “Биовитом” . - С .71-78
5. Определение факторов, влияющих на вязкость и дисперсность эмульсий майонезов с наполнителями . - С .79-80
6. Изучение стойкости эмульсий майонезов с наполнителями и ароматизаторами . - С .81-83
Разработка технологий майонезов с БАВ и натуральными ВАД . - С .84-112
1. Ассортимент и технология производства майонезов с БАВ и ВАД . - С .84-90
2. Разработка технологии приготовления десертных и столовых майонезов с синтетическими ВАД и красителями . - С .91-96
3. Изучение химического состава майонезов с БАВ и ВАД . - С .97-102
4. Изучение органолептических показателей качества . - С .104-106
6. Разработка нормативной документации на новые виды майонезов . - С .107-110
7. Изучение продолжительности хранения майонезов . - С .111
8. Изучение радиопротекторных свойств майонезов с БАВ "Биовит" . - С .112
Практическая реализация разработанных технологий . - С .113-143
1. Принципиальная схема технологической линии по производству майонезов С БАВ и ВАД / 113-120
2. Расчет экономических показателей эффективности внедрения новых видов майонезов с БАВ и ВАД . - С .120-126
Заключение. Выводы . - С .127-131
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
РАДИОПРОТЕКТОРЫ -- ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЖИРОВ -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Дод.точки доступу:
Васюков, А. Т. \рук. работы.\

Примірників усього: 1
чз.1 (1)
Вільні: чз.1 (1)

Знайти схожі

3.
   665.1
   Т 38


   
    Технология переработки жиров [Текст] : учебник / Б. Н. Тютюнников [и др.] ; общ. ред. Б. Н. Тютюнников. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищепромиздат, 1963. - 595 с. : ил., 3 вкл. л. - 1.49 р.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
сырье жироперерабатывающей промышленности -- рафинация жиров -- производство маргарина -- производство майонеза -- расщепление жиров -- производство мыла -- производство синтетических моющих средств
Дод.точки доступу:
Тютюнников, Б. Н.
Науменко, П. В.
Товбин, И. М.
Фаниев, Г. Г.
Тютюнников, Б. Н. \общ. ред.\

Примірників усього: 8
аб.2 (5), аб.1 (3)
Вільні: аб.2 (4), аб.1 (2)

Знайти схожі

4.
   665.1
   Т 38


   
    Технология переработки жиров [Текст] : учебник / Б. Н. Тютюнников [и др.] ; общ. ред. Б. Н. Тютюнников. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1970. - 652 с. : ил. - 1.52 р.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ЖИРОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- РАФИНАЦИЯ ЖИРОВ -- ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ -- ПРОИЗВОДСТВО МАРГАРИНА -- ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА -- ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- ПРОИЗВОДСТВО МЫЛА -- СИНТЕТИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ СРЕДСТВА
Дод.точки доступу:
Тютюнников, Борис Никанорович
Науменко, Петр Васильевич
Товбин, Исаак Моисеевич
Фаниев, Гарегин Георгиевич
Тютюнников, Б. Н. \общ. ред.\

Примірників усього: 3
аб.2 (2), аб.1 (1)
Вільні: аб.2 (2), аб.1 (1)

Знайти схожі

5.
   665.1
   Т 38


    Технический контроль и учет производства в маслодобывающей и жироперерабатывающей и жироперерабатывающей промышленности [Текст] .
   Т. 1 / ВНИИЖ ; ред.: Г. Б. Рысев, Х. З. Хмельницкая. - Москва : Пищепромиздат, 1952. - ). - 1.96 р.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- РАФИНАЦИЯ ЖИРОВ -- ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ -- ПРОИЗВОДСТВО МАРГАРИНА -- ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА -- ПРОИЗВОДСТВО МЫЛА -- СТИРАЛЬНЫЕ ПОРОШКИ -- ПРОИЗВОДСТВО ОЛИФ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- ПРОИЗВОДСТВО ГЛИЦЕРИНА
Дод.точки доступу:
Рысев, Г. Б. \ред.\
Хмельницкая, Х. З. \ред.\
Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

6.
   665.1
   Т 38


    Технохимический контроль и учет производства в маслодобывающей и жироперерабатывающей промышленности [Текст] .
   Т. 2 : Специальные методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции / З. И. Бодяжина [и др.] ; общ. ред.: А. Г. Сергеев, В. П. Ржехин. - Москва : Пищепромиздат, 1959. - 496 с. : ил. - ). - 1.64 р.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- РАФИНАЦИЯ ЖИРОВ -- ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ -- ПРОИЗВОДСТВО ЖИРОВ -- ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА -- ПРОИЗВОДСТВО МЫЛА -- ПРОИЗВОДСТВО ПОРОШКОВ -- СИНТЕТИЧЕСКИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- ПРОИЗВОДСТВО ОЛИФ
Дод.точки доступу:
Бодяжина, З. И.
Венгерова, Н. В.
Гейшина, К. В.
Грауэрман, Л. А.
Иродов, М. В.
Каранцевич, Л. Г.
Краль-Осикина, Г. А.
Купчинский, П. Д.
Леонтьевский, К. Е.
Литвиненко, В. П.
Любчанская, Э. И.
Мазюкевич, В. А.
Маньковская, Н. К.
Неволин, Ф. В.
Погонкина, Н. И.
Попов, К. С.
Премет, Г. К.
Ржехин, В. П.
Саркисова, В. Г.
Семенов, Е. А.
Стерлин, Б. Я.
Типисова, Т. Г.
Сергеев, А. Г. \общ. ред.\
Ржехин, В. П. \общ. ред.\

Примірників усього: 2
аб.1 (2)
Вільні: аб.1 (2)

Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua