Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
у знайденому
 Знайдено у інших БД:Періодичні видання (12)
Формат представлення знайдених документів:
повнийінформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>K=МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 5
Показані документи с 1 по 5
1.
   664
   Х 89


    Храмцов, Андрей Георгиевич.
    Промышленная переработка вторичного молочного сырья [Текст] / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин. - Москва : ДеЛи принт, 2003. - 100 с. : табл., рис. - ISBN 5-94343-049-0 : 36.00 грн
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
обезжиренное молоко -- молочная сыворотка -- пахта -- пищевая промышленность
Дод.точки доступу:
Василисин, Сергей Вячеславович

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

2.
637.1
Б 81


Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

    Бондар, С. М.
    Дієтичні властивості напоїв на основі сироватки [Текст] / С. М. Бондар, О. Б. Чабанова, А. А. Трубнікова // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” : зб. наук. пр. / Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2017. - Вип. 32(1254): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 85-90 : ил. - Библиогр. в конце ст.
УДК
ББК 36.95

Рубрики: Пищевые производства

   Производство молока и молочных продуктов


   Харчові виробництва


   Виробництво молока і молочних продуктів


Кл.слова (ненормовані):
напої профілактичного призначення -- напитки профилактического назначения -- дієтичні властивості -- диетические свойства -- фізико-хімічні -- физико-химические -- мікробіологічні показники -- микробиологические показатели -- органолептичні показники -- органолептические показатели -- молочна сироватка -- молочная сыворотка
Анотація: Проведено аналіз сучасної періодичної літератури щодо використання цінних властивостей молочної сироватки при лікуванні діабету, гіпертонії, ожиріння тощо. Досліджено органолептичний склад напоїв з використанням сироватки. Встановлено, що хлорогенова кислота у складі напоїв стимулює нервові процеси і збільшує інтенсивність білкового обміну мозкової тканини. Визначено, що високий вміст хлорогенової кислоти досягається завдяки використанню імбиру та цикорію. Визначено харчову та енергетичну цінність напоїв, які свідчать про низьку калорійність і високий вміст біологічно активних речовин. Активність панкреатичної ліпази знаходиться в прямій залежності від активаторів, що містяться в рослинній сировині. Встановлено оптимальний час, за який під впливом панкреатичної ліпази розкладаються жири при споживанні дієтичних напоїв на основі сироватки. Запропоновано методику розрахунку органолептичних властивостей продуктів. Отримані за розробленою оціночною шкалою дані свідчать, що методика в цілому достовірно відображає основні органолептичні показники. Кращі якості мали експериментальні зразки напоїв з додаванням цикорію та лимонного соку. Результати органолептичної оцінки можуть використовуватись як підґрунтя для розробки технології напоїв з сироватки. Виявлено залежність властивостей напоїв від рецептури. Дієтичний ефект виявлено біохімічними дослідами з панкреатичною ліпазою in vitro. Бактерицидна дія напоїв доводиться мікробіологічними дослідженнями. Встановлено раціональні рецептури напоїв профілактичного призначення на основі сироватки.
Дод.точки доступу:
Сокол, Євген Іванович (доктор технічних наук ; ректор НТУ "ХПІ" 2015-) \відп. ред.\
Сокол, Евгений Иванович (доктор технических наук ; ректор НТУ "ХПИ" 2015-)
Чабанова, О. Б.
Трубнікова, А. А.
Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

3.
   062
   Т 16


Таллинский политехнический институт.

    Труды Таллинского политехнического института [Текст] = Tallinna polüehnilise instituudi toimetised / ТПИ.
   № 331 : Сборник статей по химии и химической технологии / ред. А. Канн. - Таллин : ТПИ, 1973. - 170 с. : рис. - (Технология пищевых производств ; вып. 31). - 0.86 р.
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
СОДЕРЖАНИЕ ЖИРА В БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКЕ -- ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКИ -- ПРЕСЕРВЫ ИЗ БАЛТИЙСКОЙ КИЛЬКИ -- ПРЕПАРАТЫ ИНВЕРТАЗЫ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА -- ОКРАШИВАНИЕ МЯСНОГО ФАРША -- ГИДРОЛИЗ САХАРОЗЫ -- НИТРОЗАМИНЫ
Дод.точки доступу:
Канн, А. \ред.\
Таллинский политехнический институт

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

4.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”.

    Вісник Національного технічного університету “ХПІ” [Текст] = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”.
   Вип. 15 : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів / гол. ред. С. І. Бухкало. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2019. - 92 с. : табл., рис. - ISSN 2220-4784. - 90.00 грн
Попередня назва: Вестник Национального технического университета “ХПИ” : сб. науч. тр. : темат. вып. Инновационные исследования в научных работах студентов / отв. ред. Л. М. Ульев. - Харьков : НТУ “ХПИ”, 2010
    Зміст:
Kondratjuk, N. V. Study of organoleptic and technological properties of fish maffins with addition of pearly powder / N. V. Kondratjuk [et al.]. - С .3-7. - Bibliography is at the end of the article
Інші автори: Stepanova T. M., Viyenko A. Yu., Shen Yunjian
Кл.слова: ЗАКУСКИ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, РЫБНЫЕ ФАРШЕВЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Nikulshin, V. R. Exergy analysis in modern investigations : (review) / V. R. Nikulshin [et al.]. - С .8-13. - Bibliography is at the end of the article
Інші автори: Denysova A. E., Melnik S. I., Bukhkalo S. I.
Кл.слова: ХОЛОДИЛЬНА ТЕХНІКА, ЕНЕРГЕТИКА, ЕКСЕРГЕТИЧНИЙ АНАЛІЗ
Чумак, Ольга Петрівна. Щодо отримання лецитину з фосфатидів соняшникової олії / О. П. Чумак, Т. О. Березка, С. М. Мольченко. - С .14-19. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: ФОСФАТИДНИЙ КОНЦЕНТРАТ, ХАРЧОВИЙ ЛЕЦИТИН, ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНІ ДОСЛІДЖЕННЯ
Polyvanov, Y. A. Development of a fatty filler recipe for a new type of wafer products / Y. A. Polyvanov. - С .20-24. - Bibliography is at the end of the article
Кл.слова: ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ВАФЛИ, МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА
Кравченюк, Х. Ю. Аналітична модель деградації бактеріальної плівки на поверхні трубопроводу із нержавіючої сталі / Х. Ю. Кравченюк [та ін.]. - С .25-30. - Бібліогр. в кінці ст.
Інші автори: Стадник І. Я., Мольченко С. М., Демидов І. М.
Кл.слова: БІОПЛІВКИ, ГРАДІЄНТА ШВИДКОСТІ, ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНІ ДОСЛІДЖЕННЯ
Сабадош, Г. О. Закономірності структуроутворення в технології десертів / Г. О. Сабадош, П. П. Гаврилко. - С .31-35. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: ХАРЧОВА ПРОДУКЦІЯ, НАПІВФАБРИКАТИ, ДИКОРОСЛІ ЯГОДИ
Prishchenko, O. P. Using of methods of cross-correlation and regressive analysis for determination of functional dependence between sizes / O. P. Prishchenko, T. T. Chernogor. - С .36-41. - Bibliography is at the end of the article
Кл.слова: КОРРЕЛЯЦИОННЫЙ АНАЛИЗ, РЕГРЕССИОННЫЙ АНАЛИЗ, ЛИНЕЙНЫЕ УРАВНЕНИЯ
Німець, Н. М. Підвищення екологічної безпеки видобування вуглеводнів шляхом вивчення сумісності супутніх пластових вод при поверненні в надра / Н. М. Німець, Т. В. Брусенцева, О. Д. Німець. - С .42-50. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: ПІНОПОЛІУРЕТАНИ, НАФТОГАЗОВИДОБУВАННЯ, ОХОРОНА ПРИРОДНОГО СЕРЕДОВИЩА
Касьяненко, Л. М. Можливість одержання біомастильних матеріалів шляхом хімічної модіфікації олій / Л. М. Касьяненко, І. М. Демидов, С. М. Мольченко. - С .51-55. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл.слова: СОНЯШНИКОВА ОЛІЯ, ЖИРНІ КИСЛОТИ, ОХОРОНА НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА
Лабейко, М. А. Дослідження ефективності ряду розчинників щодо можливості екстрагування хлорогенової кислоти зі соняшникового шроту / М. А. Лабейко [та ін.]. - С .56-60. - Бібліогр. в кінці ст.
Інші автори: Литвиненко О. А., Любченко Н. М., Гладкий Ф. Ф.
Кл.слова: ОКИСНЕННЯ ЖИРІВ, АНТИОКСИДАНТИ, ФЕНОЛЬНІ СПОЛУКИ
Мироненко, Л. С. Дослідження та аналіз технологічних властивостей насіння сафлору вітчизняних сортів / Л. С. Мироненко [та ін.]. - С .61-65. - Бібліогр. в кінці ст.
Інші автори: Криштоп Є. А., Григорова Л. І., Тимченко В. К.
Кл.слова: НАНОМАТЕРІАЛИ, ЛАБОРАТОРНІ ДОСЛІДЖЕННЯ, УРОЖАЙНІСТЬ НАСІННЯ
Бухкало, Світлана Іванівна. Дослідження та аналіз інноваційних заходів з технології комплексної утилізації післяспиртової барди / С. І. Бухкало [та ін.]. - С .66-74. - Бібліогр. в кінці ст.
Інші автори: Ольховська О. І., Ольховська В. О., Зіпунніков М. М.
Кл.слова: ВИРОБНИЦТВО ЕТИЛОВОГО СПИРТУ, КОРМОВІ ПРОДУКТИ, ПЛАСТИНЧАСТІ ТЕПЛООБМІННИКИ
Zotyeva, G. Distance learning peculiarities at colleges in Ukraine / G. Zotyeva, Y. Vyrsta. - С .75-79. - Bibliography is at the end of the article
Кл.слова: ДИСТАНЦІЙНА ОСВІТА В УКРАЇНІ, ОН-ЛАЙН НАВЧАННЯ, КОЛЕДЖІ УКРАЇНИ
Bukhkalo, S. I. Innovative complex projects’2018/2019 realization in the examples and tasks / S. I. Bukhkalo [et al.]. - С .80-88. - Bibliography is at the end of the article
Інші автори: Ageicheva A. O., Iglin S. P., Hlavcheva Yu. N., Miroshnichenko N. N., Olkhovska O. I., Olkhovska V. O.
Кл.слова: ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ, ДИСТАНЦИОННОЕ ОБРАЗОВАНИЕ, ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЕКТЫ
ДРНТІ
УДК

Кл.слова (ненормовані):
соняшникова олія -- трубопроводи -- нержавіючі сталі
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)

Дод.точки доступу:
Бухкало, Світлана Іванівна (кандидат технічних наук) \гол. ред.\
Бухкало, Светлана Ивановна (кандидат технических наук)
Shen
Bukhkalo, S. I.
Демидов, І. М.
Гладкий, Ф. Ф.
Тимченко, В. К.
Зіпунніков, М. М.
Hlavcheva, Yu. N.
Miroshnichenko, N. N.
Olkhovska, O. I.
Olkhovska, V. O.
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

5.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

    Polyvanov, Y. A.
    Development of a fatty filler recipe for a new type of wafer products [Текст] / Y. A. Polyvanov // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” = Bulletin of the National Technical University “KhPI” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2019. - Вип. 15: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. - С. 20-24. - Bibliography is at the end of the article
УДК

Кл.слова (ненормовані):
ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ВАФЛИ -- МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА
Дод.точки доступу:
Бухкало, С. І. \гол. ред.\
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Примірників усього: 1
аб.1 (1)
Вільні: аб.1 (1)

Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua