Конспект лекцій з дисципліни “Технологія продукції ресторанного господарства” [Електронний ресурс] : для студентів першого (бакалаврського) рівня освіти, ден. та заочн. форм навчання, освітня програма “Готельно-ресторанна справа”. Ч. 1 / НТУ “ХПІ” ; уклад.: К. В. Куниця, Н. В. Якименко-Терещенко. - Електрон. текст. дані. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2024. - 50 с. - Б. ц. Кл.слова (ненормовані): ХАРЧУВАННЯ -- ЖИТТЄДІЯЛЬНІСТЬ ЛЮДИНИ -- ХАРЧОВІ РЕЧОВИНИ -- КУЛІНАРНА ПРОДУКЦІЯ -- ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРШИХ СТРАВ -- ТЕХНОЛОГІЯ НАПІВФАБРИКАТІВ Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації) Дод.точки доступу: Куниця, Катерина Вікторівна \уклад.\ Якименко-Терещенко, Наталія Василівна \уклад.\ Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут” |