Х 23 Харьковский политехнический ин-т, нац. техн. ун-т Пестина, А. А. Использование системы “альгинат натрия - CaCo[[d]]3[[/d]] - D-глюконо-δ-лактон” в технологии реструктурированных продуктов на основе растительного сырья [Текст] / А. А. Пестина> // Вестник национального технического университета “ХПИ” : сб. науч. тр. : темат. вып. / Харьковский политехнический ин-т, нац. техн. ун-т. - Харьков : НТУ “ХПИ”, 2010. - Вып. 52: Химия, химическая технология и экология. - С. 51-54. - Библиогр.: с. 54 (3 назв.)
Кл.слова (ненормовані): пищевые продукты -- физико-химические свойства -- термическая обработка Дод.точки доступу: Рыщенко, М. И. \отв. ред.\ Харьковский политехнический ин-т, нац. техн. ун-т Примірників усього: 5 аб.1 (5) Вільні: аб.1 (5) |