Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
Формат представлення знайдених документів:
повний інформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>K=ЯЄЧНОГО$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 5
Показані документи с 1 по 5
1.

Форма документа : Видання, що продовжується
Шифр видання : 664/П 78
Назва : Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. Вип. 2 (18)
Вихідні дані : Харків: ХДУХТ, 2013
Кільк.характеристики :292 с.: табл., рис.
Колективи : Харківський державний університет харчування та торгівлі
Ціна : 25.00 грн
ДРНТІ : 71.33
УДК : 664.002(062) + 642.5(062)
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): нові технології продуктів харчування--обладнання харчових виробництв--апарати харчових виробництв--підвищення якості харчових продуктів--товарознавство--експертиза непродовольчих товарів
Зміст : Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату/ О. В. Котляр, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко. Визначення поверхневого натягу систем “білок-пар” із метою вибору ПАР у технології повітряно-горіхового напівфабрикату/ Л. Ф. Товма, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко. Комплексна оцінка якості сиркових виробів для дитячого харчування/ Н. І. Черевична, Ю. М. Хацкевич, В. М. Кобрін. Дослідження впливу заморожування - розморожування на в’язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи/ М. О. Янчева, Т. С. Желєва. Визначення реологічних властивостей м’ясних фаршів з емульгаторами ацилгліцеринної природи/ Н. В. Мурликіна, М. О. Янчева. Наукове обгрунтування змішаного драглеутворення в технологіях термостабільних начинок/ О. В. Мороз. Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину/ Г. Д. Любенко. Дослідження процесу концентрування пектинового екстракту/ Г. В. Дейниченко [та ін.]. Дослідження робочих параметрів напівпроникних ультрафільтраційних мембран/ Г. В. Дейниченко, З. О. Мазняк, О. В. Гафуров. Сушіння гідробіонтів у псевдозрідженому шарі/ Г. В. Дейниченко, Ю. В. Карнаушенко. Перспективні напрями розвитку холодильних систем з акумуляцією холоду/ В. О. Потапов, О. В. Петренко, В. В. Золотарьов. Методи формування відбивальних систем у інфрачервоних апаратах харчової промисловості/ С. Ю. Саєнко. Безлушпинне ядро соняшнику для отримання кондитерських виробів/ С. О. Тесленко, Л. І. Перевалов, Г. В. Садовничий. Огляд конструкцій сучасних апаратів для формування пельменної продукції/ Н. О. Афукова, Ж. Ж. Стародуб. Підвищення ефективності роботи холодильних агрегатів на базі компресорів із регульованим числом обертів/ О. Г. Дьяков, Ж. В. Воронцова, В. В. Качалов. Аналіз забезпечення систем харчування лікувального призначення збалансованими групами нутрієнтів/ О. І. Черевко [та ін.]. Аналіз переваг харків’ян під час вибору молочної продукції/ М. П. Головко [та ін.]. Дослідження хімічного складу соусів із використанням природної нетрадиційної сировини/ Л. П. Малюк, Н. Ю. Балацька. Визначення ступеня збережності йоду в процесі виробництва бісквітів підвищеної біологічної цінності/ В. Н. Корзун, Г. І. Дюкарева, А. Е. Гасанова. Вплив технологічних параметрів на результати екстракції макухи соняшнику етиловим спиртом/ Д. В. Матюхов, Ф. Ф. Гладкий. Підвищення ефективності фільтрації суспензії воскоподібних речовин у соняшниковій олії/ А. О. Нетреба, Ф. Ф. Гладкий. Особливості процесу заморожування калини звичайної як сировини для виробництва напівфабрикатів функціонального призначення/ Д. М. Одарченко, А. І. Кудряшов, А. О. Бабіч. Хімічний склад пшона із зерна проса різних сортів, районованих у Харківській області/ А. А. Дубініна, Т. М. Попова, С. О. Ленерт. Формування якості та підвищення економічної ефективності технології м’ясних хлібів/ В. М. Онищенко, Л. Ю. Шубіна, К. В. Хохітва. Удосконалення системи управління якістю як чинник конкурентоспроможності підприємств м’ясопереробної галузі/ М. С. Одарченко, А. М. Сесь, Є. Б. Соколова. Дослідження показників безпеки ковбасних виробів, збагачених сполуками кальцію/ І. В. Шурдук, М. Л. Серік, Р. В. Карпов. Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного/ Т. М. Хаустова, Н. В. Федак. Стан і тенденції розвитку кондитерської галузі та ринку збивних кондитерських виробів/ Г. І. Дюкарева, О. О. Соколовська. Формування ринку кондитерських виробів в Україні/ Г. І. Дюкарева, Н. М. Кривошеєва, О. О. Соколовська. Моделювання складу сметанного соусу/ О. Г. Дьяков, Т. В. Щербакова, О. В. Гапонцева. Визначення підходів до отримання правової охорони на зовнішній вигляд страв та харчових продуктів як об’єктів інтелектуальної власності/ В. В. Дуб, О. В. Забочай. Оцінка якості нових настоянок зі зниженим токсичним ефектом/ М. П. Головко, Н. М. Пенкіна, В. В. Колесник. Дослідження в’язкості розчинів білків із колагеновмісної сировини/ М. Т. Малафаєв [та ін.]. Дослідження впливу гідролізату з молюсків на виведення137Cs з організму людини/ Д. П. Крамаренко [та ін.]. Вплив біокаталітичних методів обробки чорниці на вміст ароматичних сполук під час виробництва соку/ Г. П. Хомич. Удосконалення переробки пряно-ароматичної рослинної сировини в технології напоїв та вин із функціональними властивостями/ Л. А. Осипова. Дослідження кінетики процесу екстрагування похідних хлорофілу з базиліку звичайного/ Л. С. Пелехова, С. І. Усатюк, Л. Ю. Арсеньєва. Дослідження властивостей крохмалів фізичної модифікації для виробництва солодких соусів-топінгів/ М. Б. Колесникова, С. С. Андрєєва. Моделювання лібраційних коливань молекул води/ М. Т. Малафаєв. Кількісні показники збалансованості нутрієнтів на різних етапах створення систем харчування/ Ж. А. Крутовий. Оцінка біорозкладуваного комбінованого пакувального матеріалу за критеріями безпечності/ А. А. Дубініна, С. О. Ленерт, О. С. Круглова. Посилання зв’язків наукової бібліотеки Харківського державного університету харчування та торгівлі з іншими бібліотечними закладами шляхом книгообміну/ Л. Д. Льовшина, Л. Г. Бакуменко.
Примірники :аб.1(1)
Вільні : аб.1(1)
Знайти схожі

2.

Форма документа : Стаття зі збірника (том многотомника)
Шифр видання : 062/Х 23
Автор(и) : Сімакова О. О. (кандидат технічних наук), Коренець Ю. М., Глушко В. О.
Назва : Дослідження та вплив якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна
Колективи : Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т
Серія: Хімічні та харчові технології, екологія
Місце публікування : Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т. Вісник Національного технічного університету “ХПІ”: зб. наук. пр./ Харківський політехнічний ін-т, нац. техн. ун-т. - Харків: НТУ “ХПІ”, 2016. - Вип. 25(1197): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 158-163: ил. (Шифр 062/Х 23-338108926)
Примітки : Библиогр. в конце ст.
УДК : 062 + 004.383(062) + 004(062) + 621.3(062)
Предметні рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Харчові виробництва
Хлібопекарське виробництво
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): пшеничне борошно--пшеничная мука--клейковина--вода--амілолітичні ферменти--амилолитические ферменты--протеолітичні ферменти--протеолитические ферменты--катіони--катионы--важкі метали--тяжелые металлы--хлебопекарное производство--хлібопекарське виробництво
Анотація: наведено результати досліджень впливу якості питної води на хлібопекарні властивості пшеничного борошна. Проведені експерименти по вивченню впливу важких металів, які містяться у питній воді, на дію як амілолітичних, так і протеолітичних ферментів пшеничного борошна, що відіграє дуже важливу роль в забезпеченні якості готового виробу. З метою вивчення денатурації білку під дією наведених катіонів металів була розроблена методика і проведений модельний експеримент, в якому ми спостерігали випадення осаду в 2%-вих водних розчинах яєчного альбуміну під дією цих металів.
Знайти схожі

3.

Форма документа : Видання, що продовжується
Шифр видання : 062/Л 89
Назва : Вісник Національного університету “Львівська політехніка”: зб. наук. пр./ Львівська політехніка, нац. ун-т. № 858: Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення і проблеми розвитку
Вихідні дані : Львів: Львівська політехніка, 2016
Кільк.характеристики :195 с.: табл., рис.
Колективи : Львівська політехніка, нац. ун-т, Львівська політехніка, нац. ун-т
ISSN: 0321-0499
Ціна : 81.00 грн.
ДРНТІ : 06.81
УДК : 062
ББК : У9(4УКР)290-2я5 + У9(4УКР)0-55я5
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): стрес-менеджмент--інжинірингова діяльність--міжнародні економічні відносини--європейська інтеграція--фандрайзинг--кредитні спілки--інтернет-магазини--інвестиції--інновації
Зміст : Особливості стрес-менеджменту на вітчизняних підприємствах/ О. Є. Кузьмін, М. Ф. Гончар, Ю. В. Огерчук. Розвиток теоретико-методологічних засад інжинірингової діяльності на підприємствах/ М. Є. Адамів, А. Р. Куцин. Теоретичні та прикладні засади реалізації толінгових операцій на вітчизняних підприємствах/ Л. В. Батченко. Сутність ризику і причини його виникнення в умовах міжнародних економічних відносин/ Г. Л. Вербицька. Розвиток теоретико-прикладних засад антисипативного менеджменту на вітчизняних підприємствах в умовах європейської інтеграції/ О. Г. Мельник, М. Є. Адамів, М. Л. Злотник. Суть та класифікація витрат основної діяльності логістичного підприємства/ Л. М. Пилипенко, С. В. Князь, М. Р. Вінярська. Формування інформаційного забезпечення процесу управління витратами на підприємствах яєчного птахівництва/ Т. П. Руда, І. В. Свиноус, О. Ю. Гаврик. Організаційний механізм моніторингу економічних показників результативності підприємств/ О. В. Рябкова. Методичний підхід до оцінювання рівня розвитку промислового потенціалу/ Н. С. Станасюк. Сутність та характеристика витрат на логістично-постачальницьку діяльність підприємств/ О. Б. Телішевська. Оцінювання ефективності заходів щодо зниження ризиків взаємовідносин промислового підприємства із суб’єктами зовнішнього і внутрішнього середовищ/ О. В. Тесак. Теоретико-методологічні підходи до оцінювання технологічного рівня машинобудівних підприємств/ І. Б. Хома, Г. І. Біла. Класифікація економічних об’єктів у багатовимірному ознаковому просторі/ Р. В. Фещур [та ін.]. Особливості дитячого маркетингу/ Н. І. Горбаль, О. В. Гошовська, В. Т. Шелест. Сутністна характеристика та основні принципи фандрайзингу/ В. Й. Жежуха, Н. В. Стасів, О. О. Горячка. Фінансова звітність кредитних спілок/ В. С. Мохняк. Using the Multi-Channel Retaiking by Online Shop-Determinants of the Development and Barriers of the Implemtntation/ M. Moroz. Щодо вдосконалення ринку прав інтелектуальної власності в Україні/ А. К. Лі, В. П. Соловйов. Етика бізнесу в умовах європейської інтеграції/ Р. Б. Тиліпська, Х. С. Передало, О. В. Мукан. Інструменти оцінювання соціально-економічної взаємодії підприємств у бізнес-середовищі/ Р. В. Фещур [та ін.]. Економічний інструментарій в управлінні процесами капіталізації підприємства/ І. Й. Яремко, В. Д. Шквір. Інвестиційні витрати підприємств на реалізацію інноваційної діяльності/ П. І. Віблий, Л. П. Бондаренко, П. Г. Ільчук. Проблеми введення мораторію на експорт лісу в Україні/ О. Ю. Григор’єв, А. В. Тодощук, Н. Б. Іллейш. Інструменти управління проектами у стратегічному розвитку підприємства/ І. В. Когут, Т. В. Лебідь, Г. Й Лучко. Фундаментальні передумови формування і забезпечення ефективної системи менеджменту підприємства на інноваційній основі/ А. М. Турило, А. А. Турило. Сучасні тенденції інноваційного розвитку ресторанного бізнесу в Україні/ Н. О. Шпак, І. В. Литвин, М. Р. Томашевський. Матеріально-технічне забезпечення наукових досліджень у вищих навчальних закладах/ Л. В. Жук.
Примірники :аб.1(1)
Вільні : аб.1(1)
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)
Знайти схожі

4.

Форма документа : Стаття зі збірника (том многотомника)
Шифр видання : 664/П 78
Автор(и) : Товма Л. Ф., Горальчук А. Б., Гринченко О. О.
Назва : Визначення поверхневого натягу систем “білок-пар” із метою вибору ПАР у технології повітряно-горіхового напівфабрикату
Колективи : Харківський державний університет харчування та торгівлі
Місце публікування : Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр./ ХДУХТ; відп. ред. О. І. Черевко. - Харків: ХДУХТ, 2013. - Вип. 2 (18). - С. 9-17 (Шифр 664/П 78-527199)
УДК : 664.002(062) + 642.5(062)
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): харчові емульгатори--поверхневий натяг яєчного білка--харчові технології
Знайти схожі

5.

Форма документа : Стаття зі збірника (том многотомника)
Шифр видання : 062/Л 89
Автор(и) : Руда Т. П., Свиноус І. В., Гаврик О. Ю.
Назва : Формування інформаційного забезпечення процесу управління витратами на підприємствах яєчного птахівництва
Колективи : Львівська політехніка, нац. ун-т
Місце публікування : Львівська політехніка, нац. ун-т. Вісник Національного університету “Львівська політехніка”: зб. наук. пр./ Львівська політехніка, нац. ун-т. - Львів: Львівська політехніка, 2016. - № 858: Менеджмент та підприємництво в Україні: етапи становлення і проблеми розвитку. - С. 44-50 (Шифр 062/Л 89-366591747)
Примітки : Бібліогр. в кінці ст.
УДК : 062
ББК : У9(4УКР)290-2я5 + У9(4УКР)0-55я5
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): виробнична діяльність--управлінські рішення--птахівництво
Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua