Головна сторінка бібліотеки Спрощенний режим пошуку Інструкція з пошуку
Авторизація
Прізвище
Пароль
 

Бази даних


Книжкові видання- результати пошуку

Вид пошуку

Зона пошуку
Формат представлення знайдених документів:
повний інформаційнийкороткий
Відсортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком виданнятипом документа
Пошуковий запит: (<.>K=ЧІА$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 2
Показані документи с 1 по 2
1.

Форма документа : Видання, що продовжується
Шифр видання : 062/Х 23
Назва : Вісник Національного технічного університету “ХПІ” = Bulletin of the National Technical University “KhPI”: зб. наук. пр./ НТУ “ХПІ”. Вип. 5 (1330): Нові рішення в сучасних технологіях
Вихідні дані : Харків: НТУ “ХПІ”, 2019
Кільк.характеристики :219 с.: табл., рис.
Колективи : Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”, Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”
ISSN: 2079-5459
Ціна : 102.00 грн
ДРНТІ : 55.01
УДК : 062 + 621.01(062) + 621.3(062) + 621.385(062)
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): економіка--машинобудування--інформаційні технології--системи управління--хімічні технології--харчові технології--екологія--блискавкозахист
Зміст : Методика теплового расчета теплоутилизатора с неподвижным плотным слоем гранулированного материала/ И. Л. Бошкова [и др.]. Моделювання напружено-деформованого стану роз’ємного з’єднання в деталях з армованих композиційних матеріалів методом СЕА/ А. Ю. Довгополов, С. С. Некрасов, Д. О. Жигилій. Исследование на моделях устойчивости пород кровли угольного пласта при действии динамических нагрузок/ И. В. Иорданов [и др.]. Анализ нормативных документов по обеспечению эффективной работы насосных установок магистральных нефтепроводов/ В. Н. Князева [и др.]. Аналіз конструктивних особливостей причіпних та напівпричіпних цистерн у складі машинно-тракторного агрегату/ А. П. Кожушко. Influence of structural components placement on casting technological damages formation/ J. M. Kusy, V. G. Topilnytsky. О применении импульсной подачи рабочей среды в системы водоснабжения/ Ф. И. Лухтура, М. В. Медведева. Система моніторингу та діагностики енергетичної ефективності теплонасосної установки/ В. О. Тарасова, М. О. Кузнецов, Д. Х. Харлампіді. Методика оцінювання шкідливих чинників, які впливають на здоров’я робітників машинобудівного підприємства/ О. М. Черняк, Р. М. Тріщ, А. М. Денисенко. Оцінка надійності та критерії підвищення якості вставного породоруйнівного оснащення тришарошкових бурових доліт для буріння особливо міцних порід/ Р. С. Яким, А. М. Сліпчук. Алгоритм поиска устойчивых соответствий пар ключевых точек на изображениях и картах глубины/ А. А. Дашкевич, Д. В. Воронцова, Н. В. Скоробогатько. Автоматизоване тестування веб-додатків з різнорівневою архітектурою/ Г. М. Кодола, Н. С. Волинець, І. В. Сербулова. Моделювання процесів навантаженої реконструкції мережі придорожніх вагових комплексів/ І. І. Становська, М. Л. Герганов, І. М. Гур’єв. Исследование влияния технологических параметров на выход цианистого водорода/ С. И. Авина, Г. И. Гринь. Технології інженерії поверхонь деталей силових установок автомобільної та бронетанкової техніки/ Г. В. Каракуркчі [и др.]. Боротьба з промисловим пилом при виробництві цементу як фактор суттевого зниження негативного впливу цементних заводів на довкілля/ С. П. КРИВІЛЬОВА, В. В. ВЛАСЕНКО, Д. O. ЦВIРКУН. Трансестерифікація тригліцеридів етанолом у присутності оксидів металів/ Ю. Р. Мельник, Р. О. Старчевський, С. Р. Мельник. Получение окислителей с использованием физических полей/ В. Г. Михайленко, О. И. Лукьянова, З. П. Гиль. Вплив продуктів переробки амаранту і чіа на якість хліба/ С. Ю. Миколенко, Л. Ю. Царук, Ю. O. Чурсінов. Використання конопляної олії у технології майонезу/ Н. А. Сова [и др.]. М’ясомісткі комбіновані продукти з м’ясом качки та сріблястого карася/ В. І. Тищенко, Н. В. Божко, В. М. Пасічний. Сорбция меди и никеля фосфорилированными сорбентами в статических условиях/ А. П. Хохотва, К. C. Маслянка. Influence of the “magnetofood” food supplement on the structural and mechanical properties of molded fruit jelly with various structure-forming agents/ I. V. Tsykhanovska [и др.]. Разработка композиционных полимерных матричных таблеток с заданным временем высвобождения изосорбида динитрата методом математического моделирования/ А. А. Черный [и др.]. Дослідження впливу інгредієнтів на електрофізичні властивості наномодифікованих пожежобезпечних полімерних композицій з дигідратами оксиду магнію/ О. В. Чулєєва, В. М. Золотарьов. Вплив протеази мікробіологічного походження на функціонально-технологічні характеристики фаршів на основі різних видів м’ясної сировини/ Д. А. Шведюк, В. М. Пасічний. Вивчення деяких закономiрностей руйнування полiмерних плiвкових дiелектрикiв пiд впливом електричного поля в умовах обмеження часткових розрядiв/ А. П. Малюшевська, C. О. Топоров, О. Я. Дмитрішин.
Примірники :аб.1(1)
Вільні : аб.1(1)
Есть полнотекстовые версии (доступ потребує авторизації)
Знайти схожі

2.

Форма документа : Стаття зі збірника (том многотомника)
Шифр видання : 664.6/М 59
Автор(и) : Миколенко, Світлана Юріївна (кандидат технічних наук; доцент), Царук, Любов Юріївна, Чурсінов, Юрій Олексійович
Назва : Вплив продуктів переробки амаранту і чіа на якість хліба
Колективи : Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”
Серія: Хімічні та харчові технології, екологія
Місце публікування : Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”. Вісник Національного технічного університету “ХПІ”: зб. наук. пр./ НТУ “ХПІ”. - Харків, 2019. - Вип. 5(1330): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 145-151: іл. (Шифр 062/Х 23-791667017)
Примітки : Бібліогр. в кінці ст.
УДК : 664.6
Предметні рубрики: Харчові виробництва
Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Хлібопекарське виробництво
Ключові слова (''Вільн.індекс.''): амарантове борошно--aмарантові висівки--амарантова олія--насіння чіа--пшеничне борошно--хліб--біологічна цінність--хлібопекарське виробництво--амарантовая мука--амарантовые отруби--амарантовое масло--семена чиа--пшеничная мука--хлеб--биологическая ценность--хлебопекарное производство
Анотація: У статті розглянуто особливості хімічного складу, функціонально-технологічних властивостей та біологічної активності нетрадиційної для хлібопекарського виробництва сировини, а саме амарантового борошна, амарантових висівок, амарантової олії і чіа, які відносяться до харчових компонентів, що містять значну кількість поживних і біологічно активних речовин. Визначено, що асортимент хліба оздоровчого призначення на українському ринку є досить обмеженим, тому його збагачення біологічно активними речовинами природнього походження буде сприяти розширенню продукції функціонального призначення. Встановлено, що амарантове борошно має підвищений вміст білка (15 %) та клітковини (4,4 %) порівняно з пшеничним. Виявлено особливості жирокислотного складу амарантової олії, одержаної методом вакуумної екстракції, 90 % якої становить лінолева, олеїнова, арахідонова і пальмітинова кислоти. Встановлено високий вміст в амарантовій олії лінолевої (41 %) та архідонової (16 %) кислот, які є незамінними та володіють високою біологічною активністю. Виявлено особливості впливу продуктів переробки амаранту і чіа на формування якості пшеничного хліба. Застосування продуктів переробки амаранту – борошна і висівок – суттєво не позначається на погіршенні споживчих характеристик при їх введенні у рецептуру в кількості 5-10 % до маси борошна, а застосування 2-6 % амарантової олії у складі рецептури пшеничного хліба є недоцільним. Додавання чіа як сировини з вираженими функціональними властивостями у кількості 5–15 % до маси пшеничного борошна позитивно позначається на об’ємному виході продукту та органолептичних властивостях хліба. Доведено, що введення амарантового борошна у рецептуру хліба забезпечує поліпшення мінерального складу продукту, а саме його збагачення цинком, фосфором і кальцієм у 1,5–2,5 рази порівняно з пшеничним хлібом без добавок. При вживанні пшеничного хліба, виготовленого із додаванням насіння чіа, організм людини буде додатково забезпечений кальцієм, фосфором, міддю, кількість яких зростає у 2 і 10 разів відповідно. Встановлено, що вживання пшеничного хліба із додаванням амарантового борошна і чіа забезпечує харчовими волокнами на 54 % від добової потреби, а також сприяє поліпшенню амінокислотного складу виробів за рахунок зростання вмісту незамінних амінокислот.
Знайти схожі

 

Наша адреса: 61000, Харків, вул. Кирпичова, 2
Науково-технічна бібліотека НТУ "ХПІ"
Контактний телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua