Library home page Simple search mode Help
Login
Surname
Password
 

Databases


Book publications- результаты поиска

Search mode

Search area
в найденном
 Найдено в других БД:Periodical publications (53)Full-text database The scientists of NTU "KhPI" (3)
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=майонез<.>)
Общее количество найденных документов : 23
Показаны документы с 1 по 10
 1-10    11-20   21-23 
1.
   664.3
   К52


    Клюзов, Б. М.
    Розробка та дослідження майонезів з наповнювачами [Текст] : автореф.дис...канд.техн.наук: 05.18.06 / Б.М. Клюзов; ХДПУ. - Харків : Б. и., 1998. - 16 с. - 0 р.
УДК

Keywords:
майонез -- смако-ароматичні домішки
Экземпляры всего: 2
чз.1 (2)
Свободны: чз.1 (2)

Find similar

2.
   062
   Х 21


Харківський державний університет.

    Вісник Харківського університету [Текстььь] / ХДУ.
   № 437 : Хімія, Вип. 3(26) / відп. ред. М. О. Мчедлов-Петросян. - Харків : ХДУ, 1999. - 190 с. : ил. - ISSN 0453-8048. - 3.80 грн
    Содержание:
Райхардт, Христиан. Что такое полярность растворителя и как она измеряется? / Хр. Райхардт. - С .9-16. - Библиогр. в конце ст. : табл.
фывфыв: КРАСИТЕЛИ, СОЛЬВАТОХРОМИЯ, ЭМПИРИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ
Холин, Ю. В. Построение модели комплексообразования: от результатов измерений к окончательному вердикту / Ю. В. Холин, Д. С. Коняев, С. А. Мерный. - С .17-35. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: РОБАСТНАЯ РЕГРЕССИЯ, АНАЛИЗ АДЕКВАТНОСТИ, РАСТВОРИМОСТЬ
Логінова, Л. П. Моделі взаємодії катіонів міді(II) та кадмію(II) з додецилсульфатом натрію / Л. П. Логінова. - С .36-40. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: МІЦЕЛЯРНЕ СЕРЕДОВИЩЕ, КОНСТАНТИ, ІОНИ
Черановский, В. О. Основное состояние решеточной модели Кондо для металлоорганических ферромагнетиков / В. О. Черановский, М. В. Крикунов. - С .41-43. - Библиогр. в конце ст. : табл.
фывфыв: СПЕКТР, СИНГЛЕТНОЕ СОСТОЯНИЕ, СПИН
Korobov, A. Discrete random voronol tessellations with von neumann neighborhoods: a kinematic study / A. Korobov. - С .44-48. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ГЕТЕРОГЕННЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ, ГЕОМЕТРИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ, МОЗАИКА
Бочеваров, А. Д. О дробно-рациональных аппроксимациях мультипольной динамической поляризуемости в вариационном методе Хиллерааса / А. Д. Бочеваров, О. А. Жикол, А. В. Лузанов. - С .49-54. - Библиогр. в конце ст. : табл.
фывфыв: ДИПОЛЬНАЯ, АСИМПТОТИКА, ОСЦИЛЛЯТОРЫ
Педаш, Ю. Ф. Влияние непрерывного спектра на вычисленные свойства 1s- атома водорода / Ю. Ф. Педаш, О. А. Жикол. - С .55-58. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: БАЗИСНЫЕ НАБОРЫ, ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ СПЕКТР, СИЛЫ ОСЦЕЛЛЯТОРОВ
Литинский, Г. Б. Термодинамика жидкости дипольных твердых сфер. Модель заторможенного вращения молекул / Г. Б. Литинский. - С .59-61. - Библиогр. в конце ст. : табл.
фывфыв: МЕТОД МОНТЕ-КАРЛО, ФОРМУЛЫ ВЕРТХЕЙМА, ДВУМЕРНОЕ ПРОСТРАНСТВО
Mchedlov-Petrossyan, Otar P. Thermal analysis as method of revealing the measure of crystallo-chemical activity / O. P. Mchedlov-Petrossyan. - С .62-63. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ТЕХНОЛОГИЯ, АНАЛИЗ, ЭКСПЕРИМЕНТ
Колесников, В. Н. Формирование пористых порошков металла при термическом разложении твердого раствора оксалатов никеля и меди / В. Н. Колесников. - С .64-70. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ТВЕРДЫЕ ТЕЛА, АДСОРБЕНТЫ, КАТАЛИЗАТОРЫ
Захарченко, Н. И. Катализаторы для окисления аммиака системы Fe2O3- BaO / Н. И. Захарченко, И. Н. Противень. - С .71-73. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: СЕЛЕКТИВНОСТЬ, ФАЗОВЫЙ СОСТАВ, ФЕРРИТЫ
Захарченко, Н. И. Среднетемпературный катализатор шпинельной структуры для окисления аммиака / Н. И. Захарченко, В. В. Середенко. - С .74-76. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: СЕЛЕКТИВНОСТЬ, МОДИФИЦИРУЮЩИЕ ДОБАВКИ, МАГНЕТИТ
Дрозд, А. В. К выбору аналитических длин волн с минимизацией погрешности градуировки / А. В. Дрозд, И. М. Баскир. - С .77-80. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: СПЕКТРЫ ПОГЛОЩЕНИЯ, ОПТИМИЗАЦИЯ, СТАТИСТИЧЕСКИЙ КРИТЕРИЙ
Науменко, В. Застосування твердофазної екстракції для пробопідготовки при аналітичних вимірюваннях / В. Науменко, Ю. Бовдуй, Ю. Сизих. - С .81-83. - Библиогр. в конце ст. : табл.
фывфыв: СОРБЕНТИ, ХРОМАТОГРАФІЯ, РОЗЧИННИКИ
Логинова, Л. П. Определение содержания основного компонента в фосфорсодержащих комплексонах / Л. П. Логинова [и др.]. - С .84-86. - Библиогр. в конце ст. : граф.
Другие авторы: Левин И. В., Свищева Я. А., Львовская М. И.
фывфыв: ТИТРОВАНИЕ, МЕТОД ГРАНА, СЕЛЕКТИВНОСТЬ
Логинова, Л. П. Определение различных форм соединений алюминия в почвах / Л. П. Логинова, Е. А. Решетняк, О. В. Харченко. - С .87-93. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ЭРИОХРОМЦИАНИН, ГРАДУИРОВКА, РАВНОВЕСНЫЙ СОСТАВ
Юрченко, О. И. Атомно-абсорбционное определение свинца и кадмия в чае / О. И. Юрченко, Н. П. Титова, Л. А. Юрченко. - С .94-98. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ПРОБЫ, ИОНЫ, КОНЦЕНТРАЦИЯ
Орлов, В. Д. Окислительные процессы в ряду производных 2-пиразолина / В. Д. Орлов, А. П. Шкумат, В. Н. Котляр. - С .99-102. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: СИНТЕЗ, СПЕКТРЫ ПОГЛОЩЕНИЯ, ЗАМЕЩАЮЩИЕ ГРУППЫ
Десенко, С. М. Синтез и тетразоло-азидная таутомерия 5,7- диарилтетразоло [1,5-А] пиримидинов / С. М. Десенко [и др.]. - С .103-106. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Гладков Е. С., Кагановский А. С., Комыхов С. А., Орлов В. Д.
фывфыв: ЦИКЛОКОНДЕНСАЦИЯ, ТАУТОМЕРНОЕ СТРОЕНИЕ, АМИНОЗОЛЫ
Колос, Н. Н. Диамины оксипирамидонового ряда в реакциях с α,β-непредельными карбонильными соединениями / Н. Н. Колос, В. А. Чебанов, В. Д. Орлов. - С .107-111. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ, СТЕРИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ, АМИНЫ
Шкумат, А. П. Поиск новых люминофоров с заданными физико-химическими и химическими свойствами . III 1-арил-3-(R΄- салицилиден)амино-5-R-2-пиразолины / А. П. Шкумат. - С .112-114. - Библиогр. в конце ст. : с.
фывфыв: АЗОТОМЕТИНЫ, ОСНОВАНИЯ ШИФФА, СПЕКТРЫ ПОГЛОЩЕНИЯ
Кийко, С. М. Инфракрасные спектры растворов неэлектролитов различной природы в обычной и тяжелой воде. II Ацетонил,ацетон, диметилсульфоксид / С. М. Кийко [и др.]. - С .115-120. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Уржунцевак, Иванова, Патюнина Н. В.,Суров Ю. Н.
фывфыв: МОЛЕКУЛЫ, ВАЛЕНТНЫЕ КОЛЕБАНИЯ, КОРРЕЛЯЦИИ
Красноперова, А. П. Диэлектрические и объемные свойства растворов 1,2-пропиленгликоль-этанол / А. П. Красноперова, О. Ю. Сытник. - С .121-125. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ВОЛЮМОМЕТРИЯ, ИЗБЫТОЧНЫЕ ВЕЛИЧИНЫ, ПРОНИЦАЕМОСТЬ РАСТВОРОВ
Николайчук, А. Г. Термодинамические характеристики диссоциации и активации ионной миграции диэтилтиофосфата калия в смешанном растворителе гексаметилфосфортриамид-гексан / А. Г. Николайчук [и др.]. - С .126-128. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Мирная Т. Ю., Святская Т. Н., Подолянко В. А.
фывфыв: МЕТОД ЭБЕЛИНГА, МОЛЯРНАЯ ЭЛЕКТРОПРОВОДНОСТЬ, ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ефимов, П. В. Температурная зависимость электрической проводимости и ионная ассоциация неводных растворов перхлората серебра / П. В. Ефимов [и др.]. - С .129-132. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Калугин О. Н., Вьюнник И. Н., Жолновач А. М.
фывфыв: НЕКУЛОНОВСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ, ЭНЕРГИЯ ГИББСА, ПРОИЗВЕДЕНИЕ ВАЛЬДЕНА-ПИСАРЖЕВСКОГО
Бережная, Т. А. Термодинамика сольватции хлороводорода и кислотность в н-бутаноле / Т. А. Бережная [и др.]. - С .133-137. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Тычина О. Н., Бороденко В. И., Самошко Л. Н.
фывфыв: БУФЕРНЫЕ РАСТВОРЫ, РАСТВОРИТЕЛЬ, КИСЛОТНОСТЬ
Шаповалов, С. А. Ассоциация катиона индотрикарбоцианина с бенгальским розовым Б в водном растворе / С. А. Шаповалов [и др.]. - С .138-140. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Черная Т. А., Коваль Л. В., Ищенко А. А., Мчедлов-Петросян Н. О.
фывфыв: КАТИОН, БАТОХРОМНЫЕ СДВИГИ, ГИДРОФОБНЫЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ
Мчедлов-Петросян, Н. О. Влияние растворителя на протонирование родамина Б. Индикаторный метод определения макроколичеств этанола в его смесях с водой / Н. О. Мчедлов-Петросян, А. И. Гризодуб, В. И. Кухтик. - С .141-147. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ВОДНЫЕ ИНДИКАТОРНЫЕ СИСТЕМЫ, КВАЗИКЛАССИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ, КИСЛАЯ СРЕДА
Экспериандова, Л. П. Физико-химическое исследование процесса получения квазитвердых излучателей для рентгенофпуоресцентного анализа / Л. П. Экспериандова [и др.]. - С .148-152. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Макаровская Я. Н., Бланк А. Б., Паникарская В. Д.,Колотий О. Д.
фывфыв: ЖЕЛАТИНОВЫЕ ГЕЛИ, ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ, РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Черная, Т. А. Возможности применения нейтрального красного для изучения струтурных изменений мембран эритроцитов / Т. А. Черная, А. В. Финашин. - С .153-155. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: КЛЕТОЧНЫЕ МЕМБРАНЫ, КООПЕРАТИВНОЕ СВЯЗЫВАНИЕ, КОНЦЕНТРАЦИЯ ИОНОВ
Зайцев, В. Н. Комплексообразование ионов некоторых переходных металлов с алифатическими аминами, ковалентно закрепленными на поверхности кремнезема / В. Н. Зайцев [и др.]. - С .156-159. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Холин Ю. В., Христенко И. Н., Шабаева Ю. В.
фывфыв: КВАДРАТИЧЕСКИЕ ОТКЛОНЕНИЯ, ЭКВИМОЛЯРНЫЙ СОСТАВ, КАТАЛИЗ
Краснопьорова, А. П. іяСорбція довгоживучих радіонуклідів90Sr і 137Cs природними полісахаридами / А. П. Краснопьорова [и др.]. - С .160-165. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Лебедева Л. Т., Юхно Г. Д., Далецька Н. В., Андрющенко Т. Л., Чорний А. В.
фывфыв: ПЕКТИНИ, СОРБЕНТИ, ДЕСТРУКЦІЯ
Подпружникова, Е. В. Протолитические свойства волокнистого сорбента ПАН ГМА-МП / Е. В. Подпружникова, Ю. М. Хорошевский. - С .166-170. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ИОНИТЫ, КОНСТАНТА РАВНОВЕСИЯ, ЭЛЕКТРОХИМИЯ
Шкляев, С. А. Изучение возможности определения цианокобламина в кобальтосодержащих препаратах / С. А. Шкляев, Ю. В. Подпружников. - С .171-172. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ПОЛИВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ, ГРАДУИРОВОЧНЫЕ РАСТВОРЫ, АММИАК
Ольховская, Е. А. Динамическая градуировка при газохроматографическом анализе изооктана в воздухе / Е. А. Ольховская [и др.]. - С .172-174. - Библиогр. в конце ст. : рис.
Другие авторы: Сумская Н. Р., Солод Н. В., Гаврилова В. Н.
фывфыв: ВРЕДНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ДИСПЕРСИЯ, ПРИМЕСИ
Правда, А. А. Влияние рН раствора на электроосаждение меди (II) из нитратных электролитов / А. А. Правда, А. П. Радченкова, В. И. Ларин. - С .174-176. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ЭЛЕКТРОЛИЗ, ЭЛЕКТРОД, ИНГИБИТОРЫ
Эбралидзе, И. И. Применение сапонинов в качестве пищевых= эмульгаторов / И. И. Эбралидзе, И. Н. Демидов. - С .177-178. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: КОНЦЕНТРАЦИЯ, МАЙОНЕЗ, УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ
Дорошенко, А. О. О вероятной структуре продукта конформационной перестройки молекулы пара-диметиламино-бензонитрила в возбужденном состоянии / А. О. Дорошенко. - С .179-181. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: ПЛОСКАЯ МОЛЕКУЛА, ПОЛЯРНОСТЬ, КАТИОН
Коробов, А. И. Пространственно-временные структуры в катализируемой ферроином системе Белоусова-Жаботинского:стабилизация при УФ-облучении / А. И. Коробов, Д. А. Свечкарев. - С .182-183. - Библиогр. в конце ст. : рис.
фывфыв: МОЛЕКУЛЯРНЫЙ КИСЛОРОД, ЭЛЕМЕНТАРНЫЕ РЕАКЦИИ, РЕАКЦИИ РАЗЛОЖЕНИЯ
ГРНТИ
УДК

Keywords:
ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ -- НЕОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ -- ХИМИЯ ТВЕРДОГО ТЕЛА -- ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ -- РАСТВОРЫ -- ГЕТЕРОГЕННЫЕ СИСТЕМЫ -- МИКРОГЕТЕРОГЕННЫЕ СИСТЕМЫ
Доп.точки доступа:
Мчедлов-Петросян, М. О. \відп. ред.\
Львовская, М. И.
Комыхов, С. А.
Орлов, В. Д.
Патюнина, Н. В.
Суров, Ю. Н.
Подолянко, В. А.
Жолновач, А. М.
Самошко, Л. Н.
Ищенко, А. А.
Мчедлов-Петросян, Н. О.
Паникарская, В. Д.
Колотий О. Д.
Шабаева, Ю. В.
Далецька, Н. В.
Андрющенко, Т. Л.
\ий.\
Гаврилова, В. Н.
Харківський державний університет

Экземпляры всего: 1
аб.1 (1)
Свободны: аб.1 (1)

Find similar

3.
   664.3
   И95


    Ихно, Николай Петрович (доктор технических наук).
    Научно-практические основы получения и использования пищевого безлузгового ядра подсолнечника [Рукопись] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.06 / Н. П. Ихно ; НТУ “ХПИ”. - Харьков, 2003. - 298 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 229-255 (317 назв.)
    Содержание:
Способы получения ядра из семян подсолнечника и его использование . - С .19-64
1. Ядро подсолнечника как источник пищевых растительных белков . - С .19
2. О применении белков подсолнечника в пищевых продуктах . - С .20-28
3. Требования к семенам подсолнечника для получения пищевого ядра . - С .29
4. Технология получения ядра подсолнечника . - С .30-37
5. Машины и оборудование для получения ядра из семян подсолнечника . - С .38-44
6. Пищевая ценность ядра подсолнечника . - С .44-48
7. Проблема пищевых растительных белков в мире . - С .48-61
Разработка технологий и определение параметров процессов получения безлузгового ядра подсолнечника мокрым способом . - С .74-106
3. Гидросепарация рушанки в воде и компоновка отделителя ядра . - С .74-76
2. Выбор сушилки и сушка ядра промытого в воде . - С .77-82
3. Сушка недоруша всплывшего в воде . - С .83-90
4. Разработка принципа действия и компоновка сушилок кипящего слоя для ядра и недоруша . - С .96-99
5. Исследование процессов измельчения ядра, недоруша и лузги ножами в поле центробежных сил . - С .99-105
6. Разработка технической документации линии производства 1 т/ч ядра мокрым способом . - С .105-106
Разработка научных и технических решений проблемы получения пищевого безлузгового ядра подсолнечника сухим способом . - С .107-165
1. Подготовка семян подсолнечника к обрушиванию: кондиционирование по размерам и влажности . - С .107-117
2. Исследование процесса обрушивания семян подсолнечника в поле центробежных сил . - С .118-138
3. Исследование процесса обрушивания семян подсолнечника на центробежной семенорушке с горизонтальной декой . - С .139-148
4. Определение параметров "Семенорушки-2 Ихно" . - С .148-167
Концепция построения технологической линии производства пищевого безлузгового ядра подсолнечника сухим способом . - С .168-175
1. Разработка способа отделения недоруша от ядра подсолнечника . - С .168-172
2. Принципы компоновки безотходной технологической линии производства 0,25 т/ч пищевого безлузгового ядра подсолнечника сухим способом . - С .172-174
3. Использование отходов производства ядра на корм животным . - С .174-175
Разработка технологии применения безлузгового ядра подсолнечника в пищевых продуктах . - С .176-190
1. Технико-экономическое обоснование производства и применения безлузгового ядра подсолнечника для изготовления пищевых продуктов . - С .176-182
2. Исследование возможности применения высокобелкового ядра подсолнечника взамен орехов в кондитерских изделиях . - С .182-190
Функциональные свойства ядра семян подсолнечника . - С .191-213
1. Потребительские свойства ядра семян подсолнечника . - С .191-196
2. Исследование изменений в составе ядра подсолнечника при температурном воздействии . - С .196-198
3. Исследования процессов удаления жира из безлузгового ядра подсолнечника прессованием и экстракцией . - С .198-203
4. Исследование возможности стабилизации хлорогеновой кислоты в ядре, жмыхе и шроте при их вводе в пищевые продукты . - С .203-207
5. Исследование функциональных свойств пищевого безлузгового ядра, жмыха и шрота подсолнечника . - С .207-210
6. Определение сроков хранения безлузгового ядра подсолнечника, полученного сухим способом . - С .210-213
Использование безлузгового ядра подсолнечника для изготовления пищевых продуктов . - С .214-25
1. Обоснование рецептур пищевых продуктов на основе ядра подсолнечника . - С .214
2. Разработка рецептур и технологии пищевых продуктов на основе ядра подсолнечника . - С .214-219
3. Продукты на основе шрота подсолнечника - молоко растительное и майонез . - С .220-222
4. Хлеб и лапша, обогащенные ядром и пищевым шротом подсолнечника . - С .222-225
Выводы . - С .226-228
ГРНТИ
УДК

Keywords:
ГИДРОСЕПАРАЦИЯ РУШАНКИ -- ЦЕНТРОБЕЖНАЯ СЕМЕНОРУШКА -- ЖМЫХ ПОДСОЛНЕЧНИКА -- ШРОТ ПОДСОЛНЕЧНИКА
Доп.точки доступа:
Национальный технический университет “Харьковский политехнический институт”

Экземпляры всего: 1
чз.1 (1)
Свободны: чз.1 (1)

Find similar

4.
   665.3
   Р 85


    Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров (типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции) [Текстььь] / ВНИИЖ; науч. ред. А. Г. Сергеев.
   Т. II : Приемка и хранение жиров и масел. Рафинация жиров и масел. Производство гидрогенизированных жиров. Производство маргариновой продукции. Расфасовка растительных масел. - Ленинград : ВНИИЖ, 1960. - 356 с. : 9 вкл. л., рис. - 1.40 р.
ГРНТИ
УДК

Keywords:
РАФИНАЦИЯ -- ГИДРАТАЦИЯ -- ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ -- МОЛОКО -- МАЙОНЕЗ -- ЩЕЛОЧНАЯ РАФИНАЦИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО ВОДОРОДА -- МУРАВЬИНОКИСЛЫЙ НИКЕЛЬ -- КАТАЛИЗАТОРЫ
Доп.точки доступа:
Сергеев, А. Г. \науч. ред.\
Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров

Экземпляры всего: 3
аб.1 (2), Рез.фонд (1)
Свободны: аб.1 (2), Рез.фонд (1)

Find similar

5.
   665.1
   Р 85


    Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности [Текстььь] : в 6-ти т. / ВНИИЖ; общ. ред.: В. П. Ржехин, А. Г. Сергеев.
   Т. III : Специальные методы анализа и технохимический контроль в рафинации и гидрогенизации жиров и масел и в производстве пищевых жиров. - Ленинград : ВНИИЖ, 1964. - 494 с. : табл., рис. - 2.00 р.
ГРНТИ
УДК

Keywords:
ГИДРИРОВАНИЕ ЖИРОВ -- ПРОИЗВОДСТВО ВОДОРОДА -- МАСЛО ДЛЯ САЛАТОВ -- МАЙОНЕЗ -- ЭИУЛЬГАТОРЫ -- ПОРОШКООБРАЗНЫЕ ЖИРЫ -- МАРГАРИН
Доп.точки доступа:
Ржехин, В. П. \общ. ред.\
Сергеев, А. Г. \общ. ред.\
Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров

Экземпляры всего: 4
аб.2 (1), аб.1 (3)
Свободны: аб.2 (1), аб.1 (3)

Find similar

6.
   665.1
   Р 85


    Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности [Текстььь] : в 6-ти т. / ВНИИЖ; общ. ред. А. Г. Сергеев.
   Т. VI, Вып. I : Схемы технохимического контроля качества сырья, технологических процессов и готовой продукции. - Ленинград : ВНИИЖ, 1971. - 167 с. - 1.10 р.
ГРНТИ
УДК

Keywords:
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- СОЕВАЯ МУКА -- ГОРЧИЧНЫЙ ПОРОШОК -- ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО -- ХЛОПКОВОЕ МАСЛО -- МИСЦЕЛЛА -- РАФИНАЦИЯ МАСЕЛ -- РАФИНАЦИЯ ЖИРОВ -- МАСЛО ДЛЯ САЛАТОВ -- ХЛОПКОВЫЙ ПАЛЬМИТИН -- ГИДРИРОВАННЫЕ ЖИРЫ -- МАРГАРИН -- КУЛИНАРНЫЕ ЖИРЫ -- МАЙОНЕЗ -- ЭМУЛЬГАТОРЫ -- ГЛИЦЕРИН -- СТЕАРИН -- ОЛЕИН -- МЫЛО -- СТИРАЛЬНЫЕ ПОРОШКИ -- СИНТЕТИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ СРЕДСТВА -- ОЛИФЫ -- СИККАТИВЫ -- СТОЧНЫЕ ВОДЫ
Доп.точки доступа:
Сергеев, А. Г. \общ. ред.\
Всесоюзный научно-исследовательский институт жиров

Экземпляры всего: 2
аб.1 (1), аб.2 (1)
Свободны: аб.1 (1), аб.2 (1)

Find similar

7.
   665.3
   Л 64


    Литвиненко, О. А.
    Технологія харчового шроту з безлушпинного ядра насіння соняшнику [Текстььь] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / О. А. Литвиненко ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2010. - 20 с.
ГРНТИ
УДК

Keywords:
олія соняшникова -- насіння соняшнику -- майонез -- харчовий шрот -- видобування жирів та білків
Доп.точки доступа:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Экземпляры всего: 2
чз.1 (2)
Свободны: чз.1 (2)

Find similar

8.
   665.1
   Б43


    Бєлінська, Анна Павлівна (кандидат технічних наук).
    Технологія купажованої олії підвищеної біологічної цінності [Текстььь] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / А. П. Бєлінська ; НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2011. - 20 с.
ГРНТИ
УДК

Keywords:
МАЙОНЕЗ -- СОНЯШНИКОВА ОЛІЯ -- КУНЖУТНА ОЛІЯ -- КУПАЖОВАНА ОЛІЯ -- ПОЛІНЕНАСИЧЕНІ ЖИРНІ КИСЛОТИ
Доп.точки доступа:
Белинская, Анна Павловна (кандидат технических наук)
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Экземпляры всего: 2
чз.1 (2)
Свободны: чз.1 (2)

Find similar

9.
   664.34
   Б 30


    Бахмач, Володимир Олександрович.
    Удосконалення технології виробництва майонезів на основі комплексного стабілізатору [Рукопись] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / В. О. Бахмач ; рук. работы В. В. Манк ; НУХТ. - Київ, 2014. - 167 с. : ил. - Библиогр.: с. 139-150 (111 назв)
    Содержание:
Наукові та технологічні аспекти сучасного виробництва майонезів . - С .11-43
1. Основні тенденції у створенні нових рецептур майонезів . - С .11-14
2. Теоретичні основи одержання та стабілізації емульсій майонезу . - С .14-21
3. Структурно-механічні властивості майонезів . - С .21-24
4. Закономірності регулювання структурно-механічних властивостей дисперсних систем як запоруки агрегативної стійкості емульсій . - С .24-26
5. Сучасні види стабілізаторів структури емульсій майонезів . - С .26-33
6. Багатокомпонентні стабілізаційні системи для виробництва майонезу . - С .33-39
7. Технологічні шляхи захисту майонезів від окислювального та мікробіологічного псування . - С .39-43
Характеристика об’єктів та методів досліджень . - С .44-58
1. Матеріали, використані для проведення досліджень . - С .44-49
2. Методики проведення досліджень . - С .49-52
3. Визначення жирнокислотного складу використаних олій . - С .52-54
4. Методика визначення органолептичних показників майонезної продукції . - С .54-58
5. Методика визначення мікробіологічних показників майонезної продукції . - С .58-59
Дослідження реологічних властивостей харчових добавок . - С .59-100
1. Дослідження реологічних властивостей камеді ксантану . - С .60-70
2. Дослідження реологічних властивостей камеді гуару . - С .70-78
3. Дослідження реологічних властивостей камеді ріжкового дерева . - С .78-86
4. Дослідження процесів гідратації рослинних камадей . - С .86-90
5. Дослідження впливу температури на реологічні властивості розчинів камедей . - С .90-100
6. Дослідження поверхнево-активних властивостей рослинних камедей . - С .100-103
Розробка технології одержання майонезів з використанням комплексних рослинних стабілізаторів . - С .104-121
1. Дослідження стійкості модельних емульсій . - С .104-107
2. Дослідження в'зкості модельних емульсій . - С .107-116
3. Дослідження впливу співвідношення рослиних камедей на органолептичні та реологічні властивості майонезних емульсій . - С .116-121
Технологія виготовлення майонезів та дослідження їх споживчих властивостей . - С .122-137
1. Удосконалення апаратурного оформлення технології виробництва майонезів з використанням розробленого комплексного стабілізатора «Стабілекс» . - С .123-125
2. Дослідження органолептичних властивостей майонезів з рослинними камедями . - С .125-129
3. Дослідження фізико-хімічних показників розробленої майонезної продукції . - С .129-132
4. Дослідження мікробіологічних показників розроблених майонезів . - С .132-135
5. Оцінка економічної ефективності запропонованих стабілізаційних систем . - С .135-137
ГРНТИ
УДК

Keywords:
технологія жирів -- майонез -- емульсія -- камеді -- стійкість
Доп.точки доступа:
Манк, Валерій Веніамінович \рук. работы.\
Національний університет харчових технологій

Экземпляры всего: 1
чз.1 (1)
Свободны: чз.1 (1)

Find similar

10.
   664.34
   Б 30


    Бахмач, Володимир Олександрович.
    Удосконалення технології виробництва майонезів на основі комплексного стабілізатора [Текстььь] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.06 / В. О. Бахмач ; НТУ “ХПІ”. - Харків, 2014. - 22 с.
ГРНТИ
УДК

Keywords:
технологія жирів -- майонез -- емульсія -- камеді -- стійкість
Доп.точки доступа:
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Экземпляры всего: 2
чз.1 (2)
Свободны: чз.1 (2)

Find similar

 1-10    11-20   21-23 
 

Наш адрес: 61000, Харьков, ул. Кирпичева, 2
Научно-техническая библиотека НТУ "ХПИ"
Контактный телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua