Library home page Simple search mode Help
Login
Surname
Password
 

Databases


Book publications- результаты поиска

Search mode

Search area
 Найдено в других БД:Full-text database The scientists of NTU "KhPI" (4)
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>K=енергетична цінність<.>)
Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3
1.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”.

    Вісник Національного технічного університету “ХПІ” [Текстььь] : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”.
   Вип. 48 (1269) : Хімія, хімічна технологія та екологія / відп. ред. М. І. Рищенко. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2017. - 110 с. : табл., рис. - ISSN 2079-0821. - 62.00 грн
    Содержание:
Башта, А. В. Вплив фізичних полів на характеристики міцності конструкційних матеріалів / А. В. Башта. - С .3-11. - Бібліогр. в кінці ст.
фывфыв: АЗОТНО-ВОДНЕВІ СУМІШІ, КАТАЛІЗАТОРИ, ТУГОПЛАВКІ МЕТАЛИ
Січевий, О. В. Порівняльна оцінка активованих вугіль в процесах сорбції нафтопродуктів легкої та середньої фракцій / О. В. Січевий [та ін.]. - С .11-15. - Бібліогр. в кінці ст.
Другие авторы: Левицька О. Г., Долженкова О. В., Золотько О. В.
фывфыв: ЕКОЛОГІЧНА БЕЗПЕКА, ФІЛЬТРУВАЛЬНЕ УСТАТКУВАННЯ, СТІЧНІ ВОДИ
Автономова, Людмила Володимирівна. Рециклінг відходів виробництва та брухту бетонних конструкцій як центральна ланка концепції екологізації заводів ЗБК / В. О. Автомонова [та ін.]. - С .16-23. - Бібліогр. в кінці ст.
Другие авторы: Власенко В. В., Зайцева К. О., Кривільова С. П.
фывфыв: КОНСТРУКЦІЙНІ МАТЕРІАЛИ, ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ, ТЕХНОГЕННІ КАТАСТРОФИ
Білоус, Т. А. Обгрунтування вибору робочих концентрацій оцтової кислоти для електрохімічного синтезу пероксиоцтової кислоти / Т. А. Білоус [та ін.]. - С .24-28. - Бібліогр. в кінці ст.
Другие авторы: Тульський Г. Г., Корогодська А. М., Подустов М. О.
фывфыв: ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ, ЕЛЕКТРОХІМІЧНІ ТЕХНОЛОГІЇ, АНОДНІ ПРОЦЕСИ
Ginkul, A. P. Decreasing of threats to the condition of environment of Turkmenistan at the hydrocarbon and mineral raw materials mining / A. P. Ginkul, S. P. Krivileva. - С .29-33. - Bibliography is at the end of the article
фывфыв: ЕКОЛОГІЧНА БЕЗПЕКА, МІНЕРАЛЬНА СИРОВИНА, ПРИРОДНІ РЕСУРСИ
Дрючко, О. Г. Хімічні перетворення і властивості проміжних фаз у багатокомпонентних РЗЕ-вмісних системах нітратних прекурсорів у ході оброблення з тепловою активацією / О. Г. Дрючко [та ін.]. - С .34-46. - Бібліогр. в кінці ст.
Другие авторы: Стороженко Д. О., Бунякіна Н. В., Іваницька І. О.
фывфыв: ВИХІДНІ РЕЧОВИНИ, МЕХАНІЗМИ ФАЗОУТВОРЕННЯ, ЛАЗЕРНЕ ВИПРОМІНЮВАННЯ
Кривільова, Світлана Павлівна. Композиційні матеріали на основі гідроксилапатиту і ZrO2, призначені для використання в напружених частинах скелету / С. П. Кривільова. - С .46-51. - Бібліогр. в кінці ст.
фывфыв: КЕРАМІЧНІ МАТЕРІАЛИ, НЕОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ, ПРИРОДНІ МІНЕРАЛИ
Зінченко, Марія Георгіївна. Оптимізація екструзійного процесу отримання сухих харчових продуктів з крахмалевмісної сировини / М. Г. Зінченко, Є. Д. Пономаренко, М. А. Манжай. - С .52-57. - Бібліогр. в кінці ст.
фывфыв: ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ, НАПІВФАБРИКАТИ, МАТЕМАТИЧНІ МОДЕЛІ
Логвинков, С. М. Сравнительный анализ экологических рисков от эмиссии аммиака при производстве и эксплуатации бетонных изделий / С. М. Логвинков [и др.]. - С .58-62. - Библиогр. в конце ст.
Другие авторы: Попенко Г. С., Шабанова Г. Н., Шумейко В. Н.
фывфыв: ЗАГРЯЗНЯЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА, ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ, ПРОМЫШЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Рымар, Т. Э. Изучение влияния поверхностно-активных веществ на свойства жидкостекольных теплоизоляционных материалов / Т. Э. Рымар. - С .62-67. - Библиогр. в конце ст.
фывфыв: ТОКСИЧНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ЩЕЛОЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ, ПЕНООБРАЗОВАТЕЛИ
Михайлова, Є. О. Хімічне осадження карбонату кальцію різних кристалічних модифікацій / Є. О. Михайлова, М. О. Мороз, О. Л. Сінческул. - С .68-73. - Бібліогр. в кінці ст.
фывфыв: ПРОМИСЛОВЕ ВИРОБНИЦТВО, ЛАКОФАРБОВІ МАТЕРІАЛИ, ОПТИЧНІ МІКРОСКОПИ
Мартыненко, В. В. Влияние температуры термообработки на фазовый состав и структуру образцов из набивной массы на основе ZrO2, стабилизированного комбинированной добавкой CaO и MgO, на фосфатной связке / В. В. Мартыненко [и др.]. - С .74-86. - Библиогр. в конце ст.
Другие авторы: Примаченко В. В., Шулик И. Г., Шишковский Д. А., Варганов В. В., Карякина Э. Л., Тишина Т. Г., Терлецкая Н. К.
фывфыв: ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНЫЕ АГРЕГАТЫ, ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПЕЧИ, СУШИЛЬНЫЕ ШКАФЫ
Рищенко, Михайло Іванович. Об’ємне забарвлення клінкерної цегли з використанням техногенної сировини / М. І. Рищенко [та ін.]. - С .87-92. - Бібліогр. в кінці ст.
Другие авторы: Федоренко О. Ю., Білостоцька Л. О., Дайнеко К. Б., Полухіна К. С.
фывфыв: МУФЕЛЬНІ ПЕЧІ, ПЛАСТИЧНІ ГЛИНИ, БУДІВЕЛЬНА КЕРАМІКА
Шабанова, Галина Николаевна. Термодинамическая оценка реакций антиоксидантов Al, SiC, Ni, протекающих в периклазоуглеродистых огнеупорах до температур 1000 К / Г. Н. Шабанова, В. В. Повшук, Д. А. Бражник. - С .93-97. - Библиогр. в конце ст.
фывфыв: ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ИНТЕРМЕТАЛЛИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ, СТАЛЕПЛАВИЛЬНЫЕ ПЕЧИ
Корогодская, Алла Николаевна. Термодинамические константы некоторых соединений системы CaO – CoO – Al2O3 / А. Н. Корогодская [и др.]. - С .98-101. - Библиогр. в конце ст.
Другие авторы: Шабанова Г. Н., Левадная С. В., Школьникова Т. В.
фывфыв: РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ, СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ, КРИСТАЛЛИЧЕСКИЕ РЕШЕТКИ
Єрмоленко, Ірина Юріївна. Електроосадження тернарних покриттів Fe–Co–W цитратного електроліту / І. Ю. Єрмоленко, М. В. Ведь, М. Д. Сахненко. - С .102-108. - Бібліогр. в кінці ст.
фывфыв: КАТАЛІТИЧНІ МАТЕРІАЛИ, КОРОЗІЙНА СТІЙКІСТЬ, ЕЛЕКТРОЛІТИЧНІ СПЛАВИ
ГРНТИ
УДК

Keywords:
процес сорбції -- оцтова кислота -- аммиак -- бетонні вироби -- клінкерна цегла -- периклазоуглеродистіе огнеупорі -- електроосадження тернарних покриттів
Есть полнотекстовые версии (для доступа требуется авторизация)

Доп.точки доступа:
Рищенко, Михайло Іванович (доктор технических наук) \відп. ред.\
Рыщенко, Михаил Иванович (доктор технических наук)
Золотько, О. В.
Кривільова, С. П.
Подустов, М. О.
Іваницька, І. О.
Шумейко, В. Н.
Шишковский, Д. А.
Варганов, В. В.
Карякина, Э. Л.
Тишина, Т. Г.
Терлецкая, Н. К.
Дайнеко, К. Б.
Полухіна, К. С.
Школьникова, Т. В.
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Экземпляры всего: 2
аб.1 (2)
Свободны: аб.1 (2)

Find similar

2.
664.0
В 43


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

   
    Використання конопляної олії у технології майонезу [Текстььь] / Н. А. Сова [и др.] // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків, 2019. - Вип. 5(1330): Нові рішення в сучасних технологіях. - С. 152-159 : іл. - Бібліогр. в кінці ст.
УДК

Рубрики: Харчові виробництва

   Пищевые производства


   Теоретичні основи харчових виробництв


   Теоретические основы пищевых производств


Keywords:
майонез -- конопляна олія -- соняшникова олія -- органолептична оцінка -- вміст жиру -- кислотність -- жирнокислотний склад -- енергетична цінність -- конопляное масло -- подсолнечное масло -- органолептическая оценка -- содержание жира -- кислотность -- жирнокислотный состав -- энергетическая ценность
Аннотация: Сучасна концепція здорового харчування базується на науково обґрунтованому підході до удосконалення складу, властивостей і технологій харчових продуктів, які повинні не тільки задовольняти потреби організму людини в основних харчових речовинах і енергії, а й сприяти профілактиці захворювань, зберігаючи здоров’я і забезпечуючи довголіття. Серед асортименту харчових продуктів олійно-жирової галузі значне місце посідають майонези. Зацікавленість у розширенні досліджень технології майонезів зумовлена пред’явленням високих вимог до якості компонентів жирової фази. Особливо важливим є використання натуральних компонентів – рослинних олій з вираженими харчовими та біологічними властивостями та добавок, що мають корисні для здоров’я людини функціональні властивості. З огляду на унікальний склад олії конопляної, було сформульовано гіпотезу щодо можливості застосування її як основного компоненту майонезу. Об’єкт дослідження – технологія виробництва майонезу з конопляною олією. Мета роботи полягає в дослідженні органолептичних, фізико-хімічних показників його якості; розрахунку поживної та енергетичної цінності готового продукту. Відбір проб і визначення вмісту жиру та кислотності здійснювали згідно ДСТУ 4560:2006 “Майонези. Правила приймання та випробування”. Було виготовлено чотири зразки майонезу: зразок №1 – контрольний зразок висококалорійного майонезу; зразок №2 – з повною заміною соняшникової олії на конопляну; зразок №3 – із заміною 50 % соняшникової олії на конопляну; зразок №4 – із заміною 75 % соняшникової олії на конопляну. За проведеною органолептичною оцінкою зробили висновок, що зразки №1 і №3 мають прийнятні результати. Встановлено, що найкращі показники якості має рецептура майонезу “Конопляний”, жирова основа якого складається з 50 % конопляної олії і 50 % соняшникової рафінованої олії, вміст жиру в даному зразку становив 71,97 %, кислотність – 0,3 %. Методом газової хроматографії проведено жирнокислотний аналіз майонезу “Конопляний”. Вміст ненасичених жирних кислот в даному зразку склав 84 % від загальної кількості жирних кислот. Розраховано та порівняно з виробничими зразками енергетичну і поживну цінність майонезу “Конопляний”.
Доп.точки доступа:
Сова, Наталія Анатоліївна (викладач)
Луценко, Марина Василівна (кандидат технічних наук; доцент)
Лобанова, Алевтина Олександрівна
Грекова, Ніна Василівна (доцент)
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Экземпляры всего: 1
аб.1 (1)
Свободны: аб.1 (1)

Find similar

3.
   062
   Х 23


Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

    Зінченко, Марія Георгіївна.
    Оптимізація екструзійного процесу отримання сухих харчових продуктів з крахмалевмісної сировини [Текстььь] / М. Г. Зінченко, Є. Д. Пономаренко, М. А. Манжай // Вісник Національного технічного університету “ХПІ” : зб. наук. пр. / НТУ “ХПІ”. - Харків : НТУ “ХПІ”, 2017. - Вип. 48(1269): Хімія, хімічна технологія та екологія. - С. 52-57. - Бібліогр. в кінці ст.
УДК

Keywords:
ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ -- НАПІВФАБРИКАТИ -- МАТЕМАТИЧНІ МОДЕЛІ
Доп.точки доступа:
Рищенко, Михайло Іванович (доктор технических наук ; 1937) \відп. ред.\
Рыщенко, Михаил Иванович (доктор технических наук ; 1937)
Пономаренко, Євгенія Дмитрівна
Манжай, М. А.
Національний технічний університет “Харківський політехнічний інститут”

Экземпляры всего: 2
аб.1 (2)
Свободны: аб.1 (2)

Find similar

 

Наш адрес: 61000, Харьков, ул. Кирпичева, 2
Научно-техническая библиотека НТУ "ХПИ"
Контактный телефон: (057) 707-63-07
E-mail: library@khpi.edu.ua