МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ
УНІВЕРСИТЕТ
«Харківський політехнічний інститут»
І. П. Данилов, С. І. Самойленко
АПАРАТИ МІКРОБІОЛОГІЧНОЇ
ПРОМИСЛОВОСТІ
Навчальний
посібник для студентів напряму підготовки «Біотехнологія»
Харків НТУ «ХПІ» 2008
ББК
30.16:30.605
Д18
УДК 663.1
Рецензенти:
В. І. Чуєшов,
д-р фарм. наук, проф., зав. кафедри промислової
фармації Національного фармацевтичного університету;
О. Г. Кутовий, головний інженер ТОВ «Стівал»
Данилов,
І. П.
Д18 Апарати мікробіологічної промисловості [Текст] : навч. посібник / І. П. Данилов, С. І. Самойленко. - Харків : НТУ «ХПІ», 2008. -270 [2] с
У посібнику розглянуто значну частину апаратів, що застосовуються для підготовки
рідких та твердих живильних середовищ, очищення, стерилізації, культивування
мікроорганізмів, розділення, концентрування, виділення та очищення, сушіння,
кристалізації, грануляції, мікро капсулювання та упаковки цільових продуктів.
Наведено конструктивні та технологічні розрахунки багатьох апаратів. Коротко
викладені питання охорони праці, довкілля та техніки безпеки на підприємствах.
Призначено
для студентів напрямку підготовки «Біотехнологія».
ISBN 978-966-593-669-5
ЗМІСТ
ПЕРЕДМОВА
ВСТУП
Глава 1. АПАРАТИ ДЛЯ
ПІДГОТОВКИ ПОЖИВНИХ СЕРЕДОВИЩ
1.1.Гідролізапарати періодичної дії
1.2.Змішувачі-реактори
1.3.Основні розрахунки
змішувача-реактора
1.4. Апарати для стерилізації поживних середовищ
1.5. Апарати для стерилізації
повітря
Глава 2. ДОПОМІЖНЕ УСТАТКУВАННЯ
2.1. Теплообмінні апарати
2.2. Ємкісне
устаткування
2.3. Насоси
2.4.Дозатори
2.5.Пристрій для миття
апаратів
2.6.Підйомно-транспортне
устаткування
Глава 3. АПАРАТИ ДЛЯ
ЕКСТРАГУВАННЯ, ВІДЖИМУ, ФІЛЬТРУВАННЯ ТА ФЛОТАЦІЇ
3.1.Екстрактори
3.2.Апарати для віджиму. Шнековий
прес
3.3.Фільтри
3.4.Флотатори
Глава 4. УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ
КУЛЬТИВУВАННЯ МІКРООРГАНІЗМІ^ НА ТВЕРДИХ ПОЖИВНИХ СЕРЕДОВИЩАХ
4.1. Установки колонного типу
4.2.Механізована установка
для одержання посівної культури
4.3.Вирощувальні установки
барабанного типу періодичної дії
Глава 5. ФЕРМЕНТЕРИ ДЛЯ ГЛИБИННОГО
КУЛЬТИВУВАННЯ МІКРООРГАНІЗМІВ НА РІДКИХ ПОЖИВНИХ СЕРЕДОВИЩАХ
5.1.Класифікація ферментерів
та їхня характеристика
5.2.Складові ферментаційних
систем
5.3.Контроль та керування процесами
культивування
5.4.Ферментери для
стерильного культивування мікроорганізмів
5.5.Ферментери для
нестерильних процесів культивування мікроорганізмів
Глава 6. АПАРАТИ ДЛЯ РОЗДІЛЕННЯ
РІДКОЇ ТА ТВЕРДОЇ ФАЗ
6.1.Центрифугування суспензії
6.2.Сепаратори
6.3.Бактофуга фірми «Альфа-Лаваль»
Глава 7. УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ
КОНЦЕНТРУВАННЯ ТА ОЧИЩЕННЯ РОЗЧИНІВ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН
7.1.Випарні установки
7.2.Конденсатори
7.3.Вакуум-насоси
7.4.Установка безперервного
осадження ферментів
Глава 8. УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ
МЕМБРАННОГО РОЗДІЛЕННЯ РОЗЧИНУ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН
8.1.Загальна характеристика
мембран
8.2.Промислові ультрафільтарційні установки
8.3.Діаліз та електродіаліз
8.4.Зворотний осмос,
ультрафільтрація та мікрофільтрація
8.5.Розрахунки ультрафільтраційних установок та мембранних апаратів
8.6.Установка для просвітлення
та стерилізувального фільтрування
Глава 9. АПАРАТИ ДЛЯ СУШІННЯ
9.1.Продукти мікробіологічної
промисловості як об'єкт сушіння
9.2.Класифікація сушарок
9.3.Розрахунок деяких
сушильних установок та їх вибір
9.4.Розрахунок калориферів
9.5.Розрахунок вентиляторів
9.6.Розрахунок циклонів
Глава 10. УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ
ПОДРІБНЕННЯ, СТАНДАРТИЗАЦІЇ, ГРАНУЛЮВАННЯ ТА МІКРОРКАПСУЛЮВАННЯ
10.1.Апарати для подрібнення
10.2.Апарати для
стандартизації сипких та пастоподібних матеріалів
10.3.Апарати для грануляції
10.4. Установка для мікрокапсулювання
10.5. Установки для проведення фінішних операцій
Глава 11. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА
НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОЕ'ИЩА НА ПІДПРИЄМСТВАХ МІКРОБІОЛОГІЧНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
11.1. Звальні питання з охорони праці на підприємствах мікробіологічної промисловості
11.2. Техніка безпеки на підприємствах мікробіологічної промисловості
11.3. Техніка безпеки при культивуванні продуцентів нa твердих середовищах
11.4. Очищення відходів мікробіологічної промисловості
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ