МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

«Харьковский политехнический институт»

В, В. Давыдов,   Н. Ф. Клещев

ОСНОВЫ ОБЩЕЙ БИОХИМИИ

Учебное пособие

Харьков НТУ «ХПИ» 2007

ББК 28.072

       Д13

УДК 577.1 (075) я.7

Рецензенты:     Е. М. Бабич, д-р мед. наук, проф., зам. директора

Харьковского научно-исследовательского института микробиологии и иммунологии им. И. И. Мечникова АМНУ,

Е. Э. Перский, д-р биол. наук, проф., зав. кафедрой биологической химии Харьковского национального университета им. В. Н. Каразина

Навчальний посібник містить матеріали з основних питань біологічної хімії відповідно до програм навчання студентів за спеціальністю  "Промислова біотехнологія".

Призначено для студентів-біотехіїологів.

Д13         Основы   общей   биохимии:   Учеб.   пособие  /   В. В. Давыдов,  Н. Ф. Клещев. - Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 380 с. - На рус. яз.

ISBN 978-966-384-041-3

Учебное пособие содержит материалы по основным вопросам биологической химии в соответствии с программой обучения студентов по специальности "Промышленная биотехнология".

Предназначено для студентов-биотехнологов.

 

Ил. 157. Табл. 4. Библиогр.: 16 назв.

ББК 28.072

ISBN 978-966-384-041-3        

© В. В. Давыдов, М. Ф. Клещев, 2007

ПРЕДИСЛОВИЕ

Специфика биотехнологических процессов предъявляет особые тре­бования к подготовке инженеров-биотехнологов. Большое место в ней за­нимает биологическая химия. Глубокое понимание биохимических про­цессов обеспечивает не только глубокое понимание сути биотехнологичес-их процессов, но и возможность творческого отношения специалиста к их оптимизации и модернизации.

В предлагаемом учебном пособии излагаются современные основы общей биохимии в объеме, соответствующем подготовке студентов по спе­циальности "Промышленная биотехнология". Пособие состоит из двух разделов. В первом из них излагаются современные представления о хи-мичес-ких компонентах живых существ, а во втором - об обмене веществ. При рассмотрении обменных процессов основное внимание уделяется об­щим путям метаболизма, который сходно протекает в организмах, нахо­дящихся на разных ступенях эволюционного развития.

Авторы выражают глубокую благодарность В. В. Давыдову (млад­шему) за изготовление иллюстраций и Н. Д. Захаровой за помощь при под­готовке учебного пособия к печати.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВСТУПЛЕНИЕ

РАЗДЕЛ I. ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ  ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ

Глава 1. Строение и свойства аминокислот

Глава 2. Пептиды

Глава 3. Строение и свойства белков

Глава 4. Структура свойства нуклеиновых кислот

4.1. Общие принципы строения нуклеиновых кислот

4.2.Строение ДНК

4.3.Строение РНК

4.3.1. Особенности строения   м-РНК

4.3.2. Особенности строения    т-РНК

Глава 5. Ферменты

5.1.Классификация ферментов

5.2.Номенклатура ферментов

5.3.Механизм ферментативных реакций

5.4.Кинетика ферментативных реакций

5.5.Общие свойства ферментов

5.6.Активность ферментов

5.7.Регуляция активности ферментов ..

5.8.Изоферменты

Глава 6. Витамины

6.1. Классификация витаминов

6.1.1.Жирорастворимых витаминов

6.1.2.Водорастворимые витамины

6.2. Минеральные вещества

Глава 7. Углеводы

7.1.Моносахариды

7.2.Олигосахариды

7.3.Полисахариды

7.4.Гомополисахариды

7.5.Гетерополисахариды

Глава 8. Липиды

8.1.Высшие жирные кислоты

8.2.Триглицериды (триацилглицеролы)

8.3.Воска

8.4.Стеарины и стериды

8.5.Сложные липиды

Гл ава 9. Биологические мембраны

Гл ава 10. Гормоны

10.1.Механизм регуляторного эффекта гормонов, взаимодействующих с внутриклеточными рецепторами

10.2.Механизм регуляторного эффекта гормонов, связывающихся с мембранными рецепторами

10.3.   Механизм регуляторного действия адреналина

10.4.Механизм регуляторного действия гормонов, эффекторным белком которых является фосфолипаза С

10.5.Механизм регуляторного действия инсулина

10.6.   Регуляция образования и секреции гормонов

10.7.Гормоны растений (фитогормоны)

РАЗДЕЛ II. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Глава 11. Энергетический обмен

11.1.Цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса)

11.2.   Тканевое дыхание (терминальное окисление)

11.3.Окислительное фосфорилирование

Гл ава 12. Фотосинтез

12.1.   Механизм световой фазы фотосинтеза

12.2.Механизм темновой фазы фотосинтеза

Глава 13. Обмен углеводов

13.1.Гликолиз

13.2.Окислительное декарбоксітаирование пирувата

13.3.Челночные механизмы переноса восстановленного НАД из цитозоля в митохондрии

13.4.Пентозофосфатный путь окислении глюкозы

13.5.Вторичный путь окисления глюкозы, связанный с образованием глюкуроновой и аскорбиновой кислот

13.6.Синтез глюкозы

13.7.Глюконеогенез

13.8.   Распад гликогенав животных тканях

13.9.Синтез гликогена

Глава 14. Обмен липидов

14.1. Переваривание и всасывание липвдов в желудочно-кишечном тракте

14.2.   Транспорт липидов в организме человека и животных. Липопротеиды крови

14.3.Обмен высших жирных кислот

14.3.1.Р-Окисление высших жирных кислот

14.3.2.Особенности окисления жирных кислот с нечетным числом углеродных атомов

14.3.3 Особенности окисления ненасыщенных жирных кислот

14.3.4. Синтез высших жирных кислот

14.4.Обмен стеринов

14.5.   Перекисное окисление липидов

14.6. Биосинтез триацилглицеролов и глиперофосфатидов

Глава 15. Обмен белков и аминокислот

15.1.Пути обезвреживания аммиака в живых организмах

15.2.   Судьба безазотистых остатков аминокислот

15.3.   Синтез аминокислот

15.4.   Обмен фенилаланина и тирозина

15.5.   Обмен триптофана

15.6.Обмен глицина

Глава 16. Фиксация атмосферного азота

Глава 17. Обмен нуклеиновых кислот

17.1.Синтез пиримидиновых мононуклеотидов

17.2.   Биосинтез пуриновых нуклеотидов

17.3.   Распад нуклеиновых кислот

17.4.   Распад пиримидиновых мононуклеотидов

17.5.   Распад пуриновых мононуклеотидов

17.6.Синтез нуклеиновых кислот

17.7.Синтез ДНК (репликация)

17.8.Биосинтез РНК (транскрипция)

Глава 18. Биосинтез белка

18.1.   Механизм стадий процесса биосинтеза белка

18.2.Регуляция синтеза белка

Глава 19. Взаимосвязь путей метаболизма и их регуляция

19.1.  Регуляция активности ферментов

19.2.  Регуляция синтеза ферментов

19.3.Разделение метаболических путей за счет компартментализации