Основы промышленной биотехнологии. Биотехнологические основы производства кисломолочных продуктов и сыров

Клещев, Н. Ф. Основы промышленной биотехнологии. Биотехнологические основы производства кисломолочных продуктов и сыров : учеб. пособие / Н. Ф. Клещев, М. П. Бенько ; НТУ “ХПИ”. — Харьков : НТУ “ХПИ”, 2010. — 80 с.